Цей яєчно-картопляний омлет прийшов до Південної Америки з Іспанії, де його традиційно подають у вигляді маленьких шматочків як тапас. В Латинській Америці його називають «торта де папас». Страва ідеально підходить для легкої вечері, адже готується з простих інгредієнтів, які майже завжди є під рукою.
Ви можете кожного разу експериментувати зі смаком: додати шинку, бекон, чорізо, гриби, червоний перець чи сир — усе залежить від того, що є в холодильнику.
У класичних рецептах часто рекомендується перевертати тортилью, щоб підсмажити другу сторону, але це потребує або якісної антипригарної сковороди, або великої кількості олії. Простішим варіантом буде доробити страву в духовці під грилем.
Рецепт
Кухня: Іспанська4 – 6
20
хвилин20
хвилин40
хвилинІнгредієнти
3 – 4 середні картоплі
1 велика цибуля
8 курячих яєць
80 мл вершків або цільного молока
60 мл рослинної або оливкової олії
1 столова ложка подрібненої свіжої кінзи або петрушки
Свіжозмелений чорний перець (за смаком)
Сіль (за смаком)
Кроки, щоб приготувати це
- Підготуйте всі інгредієнти.
- Очистьте картоплю та наріжте її тонкими скибками (приблизно 6 мм) за допомогою мандоліни або гострого ножа, або поріжте на кубики розміром 1 см.
- Покладіть картоплю в миску, залийте підсоленою водою та залиште на 15 хвилин.
- Тонко наріжте цибулю.
- У великій глибокій сковороді з антипригарним покриттям, яку можна ставити в духовку, розігрійте 2 столові ложки олії на середньому вогні. Додайте цибулю та тушкуйте, поки вона не стане м’якою, ароматною та золотистою.
- Злийте воду з картоплі та промокніть її насухо.
- У великій мисці перемішайте картоплю з 2 столовими ложками олії, посоліть та поперчіть. Миску залиште — вона знадобиться пізніше.
- Додайте картоплю до цибулі на сковороді.
- Накрийте кришкою та готуйте на слабкому вогні до м’якості картоплі, періодично помішуючи, щоб уникнути пригорання.
- У відкладеній мисці збийте яйця з вершками, додайте сіль та перець.
- Вилийте яєчно-вершкову суміш на картоплю з цибулею. За бажанням посипте зеленню.
- Готуйте на слабкому вогні до майже повного застигання яєць (5 – 8 хвилин), стежачи, щоб не підгоріло.
- Обережно переверніть тортилью, накривши сковороду тарілкою догори дном.
- Переверніть сковороду, щоб тортилья опинилась на тарілці підсмаженою стороною догори.
- Перекладіть омлет назад у сковороду та смажте ще кілька хвилин на слабкому вогні.
- Наріжте омлет шматочками перед подачею.
Примітки та поради
- Урізноманітнюйте страву додаванням шинки, бекону, сиру, болгарського перцю чи інших інгредієнтів за смаком.
- Подавайте з ложкою сметани.
- Якщо ваша сковорода не має антипригарного покриття, краще доготувати омлет у духовці під грилем: попередньо розігрійте гриль і поставте сковороду під нього до золотистої скоринки.
- Залишки тортильї можна зберігати в холодильнику 3 – 4 дні. Її зручно брати з собою на роботу, снідати чи їсти як перекус. Зберігайте в герметичному контейнері, нарізавши порційно. Можна їсти як у холодному, так і в теплому вигляді.
Знайшли помилку? Виділіть текст та натисніть комбінацію Ctrl+Enter або Control+Option+Enter.
