Справжнє втілення бангладешської кухні, де біла риба посідає головне місце. Її готують просто, швидко, але зі збереженням усіх ароматів і текстур. Завдяки суміші м’яких спецій риба набуває глибокого смаку, а смаження на сильному вогні забезпечує хрустку скоринку. Водночас до неї подається м’яка, солодка і злегка пікантна цибуля з гірчичними зернами, зеленню та перцем чилі. Цибуля в цій страві не просто гарнір — вона збалансовує текстуру і додає глибину. Терпіння у приготуванні цибулі винагородиться карамельною ніжністю, яка ідеально поєднується з хрусткою рибою. Рецепт чудово підходить тим, хто дотримується дієти без глютену, яєць, горіхів чи молочних продуктів.
Рецепт
Кухня: Бангладешська3
30
хвилин30
хвилин1
годинаІнгредієнти
3 філе тілапії
7 ст. л. рослинної олії
0,5 ч. л. меленої куркуми
1 ч. л. паприки
0,5 ч. л. меленого кумину
0,5 ч. л. меленого коріандру
1 ч. л. морської солі дрібного помелу
1 ч. л. свіжозмеленого чорного перцю
- Для цибулі
1 ч. л. гірчичних зерен
2 середні цибулини
3 перці чилі
0,5 ч. л. солі
Велика жменя свіжої кінзи
Кроки, щоб приготувати це
- Добре обсушіть рибу паперовим рушником, щоб під час смаження вона не бризкала олією.
- Перекладіть філе в миску та додайте 2 ст. л. рослинної олії, всі спеції, сіль і перець.
- Ретельно перемішайте, щоб філе повністю покрилося сумішшю спецій.
- Нагрійте 5 ст. л. рослинної олії у великій антипригарній сковороді до стану диму.
- Обсмажте рибу з обох боків по 3 хвилини, не рухаючи її у сковороді.
- Готову рибу викладіть на паперовий рушник, щоб прибрати зайвий жир.
- У ту ж сковороду, на середньому вогні, додайте гірчичні зерна.
- Коли вони почнуть тріскати, додайте нарізану цибулю та перці чилі, очищені від насіння.
- Зменшіть вогонь і тушкуйте до м’якості та легкої карамелізації.
- Додайте сіль та подрібнену кінзу, перемішайте.
- Викладіть цибулю на сервірувальну тарілку рівним шаром.
- Зверху викладіть обсмажену рибу.
- Подавайте одразу.
Примітки та поради
- Щоб риба не розвалювалася та мала хрустку скоринку, не рухайте її під час смаження.
- Не поспішайте з цибулею — її слід готувати повільно, щоб вона стала солодкою та м’якою, а не згоріла.
- Для цієї страви підійдуть будь-які білі сорти риби: хек, тріска, хаддок (пікша).
Знайшли помилку? Виділіть текст та натисніть комбінацію Ctrl+Enter або Control+Option+Enter.
