Чий борщ, ЮНЕСКО?

top view borsch soup with dark bread loafs greens dark space

1 липня 2022 року ввійшов до історії України як день, коли аромат українського борщу став символом не лише гастрономічного вишукання, а й єдності нації. Вічний супутник наших обідніх столів та невід’ємна частина нашої культури отримав визнання ЮНЕСКО як об’єкт нематеріальної культурної спадщини, який потребує невідкладної охорони.

Важливість цього рішення полягає не лише у визнанні української кухні як незамінної складової світової культурної спадщини, а й у підтвердженні того, що гастрономічна історія кожної країни має велике значення для формування національної ідентичності та сприяє розумінню та поваги до інших культур.

image 24
Євген Клопотенко – шеф-кухар, співвласник київського ресторану «100 років тому вперед», автор низки кулінарних книг, а також фільму «Борщ. Секретний інгредієнт».

Ідея включення борщу до Списку нематеріальної культурної спадщини ЮНЕСКО була сприйнята українцями з великим ентузіазмом та відчуттям гордості. Євген Клопотенко, один із відомих українських гастрономічних експертів та заступник директора національної асоціації “Український борщ”, сам брав активну участь у цьому процесі. На момент оголошення голосування в Парижі він перебував у повітрі перельотом із Дюссельдорфа до Кракова.

“Звістка про те, що розпочалося голосування в Парижі, а за ним наша перемога, мене впіймала просто в небі! Сказати, що був щасливий, то нічого не сказати.” – Євген Клопотенко.

Ця перемога – це не лише визнання смачного і ароматного борщу, а й підтвердження того, що єдність та різноманіття культур є ключовими компонентами глобальної спільноти. Гастрономія стає мостиною, яка з’єднує народи та сприяє обміну цінностями, знаннями та традиціями.

Український борщ визнали не тільки як символ кулінарної витонченості, але й як символ співпереживання та спільності. Секрет цього визнання полягає в його важливості для нашої культурної спадщини, яка здавна формувалася під впливом різноманітних впливів і традицій. І борщ тут виступає не лише як страва, а й як елемент, що зв’язує покоління та зберігає нашу ідентичність.

Саме тому важливо забезпечити невідкладну охорону цієї нематеріальної спадщини, зберігаючи традиції приготування борщу та передаючи їх майбутнім поколінням. Включення українського борщу до Списку нематеріальної культурної спадщини ЮНЕСКО – це крок до підтримки і просування нашої унікальної культури у світі, підкреслюючи її значення та вагомість.