Аромат цього супу миттєво переносить на домашню кухню, де на плиті повільно булькає щось затишне й ситне. Сочевиця — чудова основа для супу, адже вона швидко готується і не потребує попереднього замочування, як квасоля. Але справжню глибину та багатство смаку цьому рецепту надає копчений свинячий окіст. Після кількох годин повільного тушкування він стає м’яким, майже тане, а його димний присмак рівномірно пронизує всю страву. Цей суп готується майже без вашого втручання — він сам вариться, поки ви займаєтеся іншими справами. А з кожним наступним днем стає тільки смачнішим.
Рецепт
Тип страви: перші стравиКухня: американськаСкладність: середньо6
25
хвилин3
години400
ккал3
години25
хвилинТримайте екран свого пристрою ввімкненим
Інгредієнти
- Для супу
1 копчений свинячий окіст
950 мл курячого бульйону
950 мл яловичого бульйону
1 лавровий лист
1 ч. л. сушеного чебрецю
1⁄2 ч. л. свіжозмеленого чорного перцю
1⁄4 ч. л. кайєнського перцю (або за смаком)
130 г нарізаної моркви
320 г нарізаної ріпчастої цибулі
130 г нарізаної селери
380 г сухої сочевиці
Сіль (за смаком)
- Для подачі
1 ст. л. свіжої петрушки
Кроки, щоб приготувати це
- У каструлю налити яловичий і курячий бульйони, додати сушений чебрець, чорний перець, лавровий лист, кайєнський перець і копчений окіст. Довести до кипіння, накрити кришкою і варити на малому вогні протягом 1 години 30 хвилин.
- Додати нарізану цибулю, селеру та моркву. Накрити кришкою й варити ще 30 хвилин.
- Засипати сочевицю й знову накрити каструлю. Варити ще 30 хвилин.
- Зняти кришку, зібрати надлишковий жир із поверхні супу. Продовжити варити без кришки ще 15 – 20 хвилин, доки сочевиця не стане м’якою, а м’ясо не почне легко відділятися від кістки.
- Дістати окіст і лавровий лист. Відокремити м’ясо від кістки, нарізати або розібрати на шматочки й повернути в суп.
- Додати сіль за смаком, розмішати і подавати, посипавши свіжою петрушкою.
Примітки та поради
- У рецепті вказано «сіль за смаком», оскільки копчений окіст може бути досить солоним. За бажанням його можна промити напередодні, щоб зменшити вміст солі. Але це не обов’язково. Головне — пробувати страву в процесі приготування. Легше досолити, ніж виправити пересолену страву.
- Якщо ви хочете підсилити димний присмак або не маєте копченого окосту, можна додати від 0,5 до 1 ч. л. рідкого диму.
- Суп смакує ще краще на другий і третій день. Зберігайте його в холодильнику в герметичному контейнері до 5 днів.
- Для заморозки перелийте суп у герметичний контейнер або пакет для заморожування, випустивши повітря. Зберігайте до 6 місяців. Розігрівайте в мікрохвильовці або на плиті до повного нагрівання.
Знайшли помилку? Виділіть текст та натисніть комбінацію Ctrl+Enter або Control+Option+Enter.
