Тайський курячий суп Том Кха

tom kha kai pan frying with kaffir lime leaves lemongrass red onion galangal chilli

У цьому рецепті ми готуємо том кха – тайський суп з куркою. Він відрізняється від том яму складом основних інгредієнтів та бульйоном. При цьому він дещо м’якший (менш гострий), але більш ситний, завдяки курці, грибам і хрусткій спаржі.

Рецепт

Кухня: Тайська
Порції:

1

Підготовка:

15

хвилин
Приготування:

25

хвилин
Всього:

40

хвилин

Інгредієнти

  • 40 мл курячого бульйону

  • 40 мл води

  • 6 г гострої пасти Том Кха

  • 1 чайна ложка цукру

  • 1 чайна ложка кунжутної олії

  • 120 мл кокосового молока

  • 15 г вершкового масла

  • 2 г галангала

  • 3 г лемонграса

  • 60 г курячого філе стегна

  • 25 г печериць

  • 2 стебла спаржі

  • 3 помідори черрі

  • Зелена цибуля для подачі

Кроки, щоб приготувати це

  • У сотейнику змішайте курячий бульйон, воду, гостру пасту, цукор і кунжутну олію. Доведіть до кипіння, доки цукор не розчиниться. Зменшіть вогонь і варіть 5 хвилин. Зменшіть вогонь і тримайте на плиті.
  • У сковороді розігрійте вершкове масло. Додайте галангал і лемонграс, обсмажуйте ще 1 хвилину.
  • Додайте куряче філе і обсмажуйте його до золотистої скоринки.
  • Додайте печериці, спаржу і обсмажуйте ще 2 хвилини.
  • Додайте помідори черрі і перемішайте.
  • Перекладіть все в сотейник з бульйоном і варіть ще 2 хвилини.
  • Подавайте з зеленою цибулею.