Зміст
Курячий бульйон – це відвар із курятини. Консистенція, прозорість та інші характеристики бульйону залежать від того, з яких частин курки він зварений. Також на його якість впливає свіжість птиці та технологія приготування. Бульйон із грудок без шкіри – найдієтичніший.
Рецепт
Кухня: ІнтернаціональнаПідготовка:
10
хвилинПриготування:
1
година30
хвилинВсього:
1
година40
хвилинДля бульйону підійдуть всі частини курки, але брати грудку не варто, оскільки м’ясо може вийти жорстким, а бульйон – ненасиченим. Селеру і приправи додаємо за смаком. Для надання більш насиченого кольору овочі можна підсмажити на невеликій кількості олії.
Інгредієнти
1 кг курки
2,5 л води
1 цибулина
1 морква
Сіль і перець горошком за смаком
Зелень для прикраси
Кроки, щоб приготувати це
- Курку промиваємо і кладемо в каструлю. Заливаємо холодною водою, щоб вона повністю покривала м’ясо.
- Моркву і цибулю миємо і чистимо. Моркву розрізаємо на кілька частин, цибулю можна залишити цілою або розрізати навпіл.
- Ставимо каструлю на сильний вогонь і доводимо до кипіння. Зменшуємо вогонь і варимо. Під час варіння він буде викіпати, тому слід своєчасно доливати воду.
- Через 15 хвилин додайте в бульйон цибулю, моркву та перець. Варіть ще 45 хвилин.
- Через певний час перевірте, чи легко відокремлюється м’ясо від кісток. Якщо ні, то продовжуйте варити. Якщо легко – воно готове. Зніміть каструлю з вогню і дайте бульйону трохи охолонути.
- Овочі, які зварилися, можна витягнути з бульйону. Вони віддали йому всі свої корисні речовини. Курку також слід дістати. М’ясо можна використовувати для приготування супів, салатів чи закусок.
- Готовий бульйон проціджуємо через марлю.
- Готовий бульйон можна використовувати як самостійну страву або як основу для супів.
Примітки та поради
- Курячий бульйон буде чистим і прозорим, навіть якщо не знімати піну. Головне, щоб він сильно не кипів. До слова, разом із піною зникають й корисні речовини.
