Як зварити ідеальний курячий бульйон?

veggies soup pot natural ingredients

Курячий бульйон – це відвар із курятини. Консистенція, прозорість та інші характеристики бульйону залежать від того, з яких частин курки він зварений. Також на його якість впливає свіжість птиці та технологія приготування. Бульйон із грудок без шкіри – найдієтичніший.

Рецепт

Кухня: Інтернаціональна
Підготовка:

10

хвилин
Приготування:

1

година 

30

хвилин
Всього:

1

година 

40

хвилин

Для бульйону підійдуть всі частини курки, але брати грудку не варто, оскільки м’ясо може вийти жорстким, а бульйон – ненасиченим. Селеру і приправи додаємо за смаком. Для надання більш насиченого кольору овочі можна підсмажити на невеликій кількості олії.

Інгредієнти

  • 1 кг курки

  • 2,5 л води

  • 1 цибулина

  • 1 морква

  • Сіль і перець горошком за смаком

  • Зелень для прикраси

Кроки, щоб приготувати це

  • Курку промиваємо і кладемо в каструлю. Заливаємо холодною водою, щоб вона повністю покривала м’ясо.
  • Моркву і цибулю миємо і чистимо. Моркву розрізаємо на кілька частин, цибулю можна залишити цілою або розрізати навпіл.
  • Ставимо каструлю на сильний вогонь і доводимо до кипіння. Зменшуємо вогонь і варимо. Під час варіння він буде викіпати, тому слід своєчасно доливати воду.
  • Через 15 хвилин додайте в бульйон цибулю, моркву та перець. Варіть ще 45 хвилин.
  • Через певний час перевірте, чи легко відокремлюється м’ясо від кісток. Якщо ні, то продовжуйте варити. Якщо легко – воно готове. Зніміть каструлю з вогню і дайте бульйону трохи охолонути.
  • Овочі, які зварилися, можна витягнути з бульйону. Вони віддали йому всі свої корисні речовини. Курку також слід дістати. М’ясо можна використовувати для приготування супів, салатів чи закусок.
  • Готовий бульйон проціджуємо через марлю.
  • Готовий бульйон можна використовувати як самостійну страву або як основу для супів.

Примітки та поради

  • Курячий бульйон буде чистим і прозорим, навіть якщо не знімати піну. Головне, щоб він сильно не кипів. До слова, разом із піною зникають й корисні речовини.