Темпура удон — це справжня насолода для шанувальників японської кухні. У цій страві поєднуються ніжна пшенична локшина удон, ароматний насичений бульйон з даші, соєвого соусу та міріну, а також хрусткі шматочки овочів і креветок у темпурі. Завдяки своїй структурі та смаковій насиченості удон ідеально підходить як для затишного домашнього обіду, так і для особливого вечора. Ви можете використовувати як домашню темпуру, так і готову, а сам бульйон легко приготувати з кількох базових інгредієнтів. Цей рецепт дозволяє варіювати смак за допомогою соєвого соусу, тож кожен зможе налаштувати страву під свій смак. Легкий у приготуванні, цей удон подарує вам автентичну гастрономічну подорож до Японії.
Рецепт
Кухня: Японська4
10
хвилин25
хвилин35
хвилинІнгредієнти
18 – 20 штук темпури з креветок або овочів (домашньої або покупної)
4 (по 230 г) порції замороженої локшини удон, бажано типу Санукі
1,9 л води
2 столові ложки порошку з сушених пластівців боніто (кацуобусі) або порошку даші
160 мл міріну
60 – 120 мл соєвого соусу
2 чайні ложки білого цукру (за бажанням)
8 скибочок рибного пирога камабоко (за бажанням)
2 зелених цибулини, нарізані тонко для прикраси
Приправка сітімі тогараші або гострий перець за смаком (опційно)
Кроки, щоб приготувати це
- Підготуйте всі інгредієнти.
- Розігрійте темпуру. Щоб підігріти готову або залишену з вечора темпуру, покладіть її на суху антипригарну сковорідку без олії та смажте на середньо-високому вогні, перевертаючи, поки не стане хрусткою. Відкладіть убік.
- У великому сотейнику доведіть до кипіння достатню кількість води й відваріть заморожену локшину удон протягом 1 – 2 хвилин до стану аль денте. Потім промийте її холодною водою, щоб зупинити процес варіння.
- Розкладіть удон по 4 глибоких мисках.
- В іншій великій каструлі змішайте 1,9 л води з порошком кацуобусі або даші. Готуйте на середньо-високому вогні до закипання. Можна також використати домашній даші.
- Додайте мірін і соєвий соус, доведіть до активного кипіння. Спробуйте бульйон на смак. За бажанням додайте цукор і підкоригуйте кількість соєвого соусу відповідно до своїх уподобань.
- Розлийте гарячий бульйон у миски з удоном, зверху викладіть хрустку темпуру. Прикрасьте скибочками камабоко, зеленою цибулею та посипте сітімі тогараші або перцем, якщо використовуєте. Подавайте відразу.
Примітки та поради
- Якщо не маєте часу готувати темпуру, використовуйте готову. Купити її можна в японських гастрономах у кулінарному відділі.
- Заморожена темпура з креветками — чудовий варіант: її швидко можна обсмажити перед подачею.
- Камабоко — це рибні пироги з білого філе, змішаного з крохмалем і спеціями. Вони готові до вживання й часто мають солодкуватий смак. Червоні й білі варіанти — традиційне доповнення до удону.
Знайшли помилку? Виділіть текст та натисніть комбінацію Ctrl+Enter або Control+Option+Enter.
