Баклажан

Хоча, факти­чно — це фрукт (точні­ше, ягода), бакла­жан вико­ри­сто­ву­є­ться як овоч. Він похо­дить з Південно-Східної Азії, але виро­щу­є­ться по всьо­му світу та має бага­то різних сор­тів. Серед них є цибу­лин­ні, глян­це­ві, темно-фіо­ле­то­ві, поши­ре­ні в серед­зем­но­мор­ській кухні; малень­кі та пухкі бакла­жа­ни кольо­ру сло­но­вої кіс­тки зі Сполучених Штатів та Австралії; або наба­га­то менші сорти, що виро­щу­ю­ться в Таїланді. Всі вони мають одна­ко­вий злег­ка дим­ча­стий смак, губ­ча­сту текс­ту­ру у сиро­му вигля­ді та м’яку — у вареному.

Обирайте найкраще

Найкращі бакла­жа­ни мають глад­ку бли­ску­чу шкір­ку без плям та м’я­ко­сті, їх сте­бла повин­ні бути зеле­ни­ми та сві­жи­ми, а при нати­скан­ні на плід він пови­нен бути пру­жним, не зали­ша­ти слі­дів від пальців.

Як зберігати

Баклажани краще всьо­го збе­рі­га­ти в холо­диль­ни­ку, в пла­сти­ко­во­му паке­ті або кон­тей­не­рі, щоб запо­біг­ти втра­ті воло­ги і збе­рег­ти їх сві­жість. Не ріжте їх до вико­ри­ста­н­ня, оскіль­ки вони швид­ко засо­хнуть і почнуть темніти.