Хоча, фактично – це фрукт (точніше, ягода), баклажан використовується як овоч. Він походить з Південно-Східної Азії, але вирощується по всьому світу та має багато різних сортів. Серед них є цибулинні, глянцеві, темно-фіолетові, поширені в середземноморській кухні; маленькі та пухкі баклажани кольору слонової кістки зі Сполучених Штатів та Австралії; або набагато менші сорти, що вирощуються в Таїланді. Всі вони мають однаковий злегка димчастий смак, губчасту текстуру у сирому вигляді та м’яку – у вареному.
Обирайте найкраще
Найкращі баклажани мають гладку блискучу шкірку без плям та м’якості, їх стебла повинні бути зеленими та свіжими, а при натисканні на плід він повинен бути пружним, не залишати слідів від пальців.
Як зберігати
Баклажани краще всього зберігати в холодильнику, в пластиковому пакеті або контейнері, щоб запобігти втраті вологи і зберегти їх свіжість. Не ріжте їх до використання, оскільки вони швидко засохнуть і почнуть темніти.