Паелья на двох: іспанська класика у трьох варіантах

Кроки, щоб приготувати це

• Підготуйте інгре­ді­єн­ти
• Підготуйте всі овочі та м’ясо від­по­від­но до інстру­кцій у спи­ску інгредієнтів.
• Нагрійте буль­йон на сере­дньо-слаб­ко­му вогні до тепло­го стану.
• Якщо ви готу­є­те суп з море­про­ду­кта­ми або мік­сту, очи­стіть каль­ма­рів від нутро­щів і хреб­та, а потім вида­літь щупаль­ця. Наріжте каль­ма­ри кіль­ця­ми. Промийте та злий­те воду з усіх молюсків.
• Приготуйте софрі­то
• Поставте ско­во­рід­ку на сере­дній вогонь і додай­те олив­ко­вої олії, щоб покри­ти дно.
• Коли ско­во­ро­да доста­тньо нагрі­є­ться, обсмаж­те цибу­лю, часник і помі­до­ри в олив­ко­вій олії, часто помі­шу­ю­чи, поки цибу­ля не стане прозорою.
• Приготуйте інші інгредієнти
• Мікста: додай­те курку і підрум’яніть з усіх боків. Додайте сви­ня­чу корей­ку і обсмаж­те до рум’яності з усіх боків. Потім додай­те каль­ма­ри і готуй­те 10 – 15 хви­лин, часто помішуючи.
• Морепродукти: додай­те каль­ма­ри і готуй­те, часто помі­шу­ю­чи, при­бли­зно 10 – 15 хвилин.
• Вегетаріанська стра­ва: додай­те арти­шок, бакла­жа­ни та бол­гар­ський перець і злег­ка обсмаж­те. Овочі повин­ні бути ще твердими.
• Готуємо рис і завершуємо
• Додайте рис, виси­па­ю­чи його на ско­во­ро­ду у вигля­ді хре­ста. Помішуйте 2 – 3 хви­ли­ни, щоб рис ретель­но вкрив­ся олією.
• Розітріть нитки шафра­ну між паль­ця­ми і додай­те в теплий буль­йон. Повільно вли­вай­те буль­йон у ско­во­ро­ду для пае­льї, поки інгре­ді­єн­ти не будуть покри­ті. Рівномірно роз­по­ді­літь м’ясо та овочі по дну сковороди.
• Мікста та море­про­ду­кти: після дода­ва­н­ня буль­йо­ну викла­діть мідії (для варі­ан­ту з море­про­ду­кта­ми) по зов­ні­шньо­му краю ско­во­ро­ди вістрям дого­ри. Покладіть молю­ски та кре­ве­тки у ско­во­ро­ду, рів­но­мір­но роз­по­ді­ля­ю­чи їх. Зверху покла­діть шма­то­чки перцю.
• Тушкуйте, не накри­ва­ю­чи кри­шкою, близь­ко 20 хви­лин. Якщо ріди­на вбе­ре­ться, але рис не стане м’яким, додай­те ще буль­йо­ну і про­дов­жуй­те тушку­ва­ти. Якщо вико­ри­сто­ву­є­те горо­шок, поси­пте звер­ху, коли рис майже зва­ри­ться. Якщо готу­є­те веге­та­рі­ан­ську стра­ву, додай­те білу квасолю.
• Коли рис зва­ри­ться, посо­літь за сма­ком, зні­міть з вогню і накрий­те алю­мі­ні­є­вою фоль­гою або вели­ким чай­ним рушни­ком. Це дозво­лить пае­льї від­по­чи­ти про­тя­гом 5 хви­лин перед пода­чею. Наріжте лимон та пода­вай­те разом з паельєю.