Вареники з картоплею та грибами

tasty food assortment view

Вареники з картоплею та грибами – чи не найголовніша страва домашньої кухні. Нам подобається, що вареники можна робити з найрізноманітнішими начинками. При цьому комусь у самих картопляних варениках подобається начинка у вигляді пюре, а хтось любить залишки твердої картопляної текстури. Смак вареників з картоплею можна урізноманітнити, додавши смажений бекон або шкварки.

Рецепт

Кухня: Українська
Порції:

4

Підготовка:

10

хвилин
Приготування:

40

хвилин
Всього:

50

хвилин

Інгредієнти

  • 800 г тіста для вареників

  • 400 г картоплі

  • 2,5 цибулі

  • 1 морква

  • 80 г печериць

  • 2 чайні ложки рослинної олії

  • 65 г вершкового масла

  • 5 столових ложок сметани

  • 1 лавровий лист

  • Сіль за смаком

  • Спеції за смаком

  • Мелений чорний перець за смаком

Кроки, щоб приготувати це

  • Розкатати тісто в пласт завтовшки 3 мм і вирізати кружечки діаметром близько 8 см.
  • Очищені й розрізані навпіл картоплини закинути в каструлю з водою, туди ж відправити цибулину й моркву; їх можна попередньо обпалити пальником для сильнішого смаку. Поставити каструлю на середній вогонь. Додати лавровий лист і спеції за смаком, посолити і варити до м’якості картоплі. Цибулю та моркву викинути, воду злити.
  • Нарізати печериці та цибулю, що залишилася, дрібними кубиками, обсмажити на олії до м’якості, дати охолонути.
  • Картоплю перетворити на пюре товкачем, змішати з цибулею та печерицями. Спробувати, посолити й поперчити, якщо потрібно.
  • Зліпити вареники: на один кружок тіста брати приблизно дві чайні ложки начинки. Можна взяти й більше – для великих вареників.
  • У каструлі довести півтора літра води до кипіння: закидати вареники в неї порціями по 9-10 штук. Після того, як вони спливуть, варити їх ще сім хвилин до готовності.
  • Вареники покласти в тарілку, полити розтопленим вершковим маслом і сметаною.

Примітки та поради

  • Зліплені вареники можна покласти в контейнер із кришкою і заморозити без втрати якості на два-три тижні.