Манговий соус амба

Амба — популярний манго-​соус, що походить з Близького Сходу і особливо популярний в Іраку, Саудівській Аравії та Ізраїлі. Він схожий на індійський манго-чатні.

У іракській кухні соус амба часто подають до морепродуктів, шашлику та яєць. В саудівській кухні він часто подається на тарілці з хлібом, сиром, яйцями та різними м’ясними стравами. В ізраїльській кухні амба часто використовується як топінг для фалафелю, шаурми та популярного сендвіча сабіх.

Related Posts

Ізраїльський сандвіч сабіх

Домашній хумус

Класичний домашній фалафель

Цей соус має виражений солодко-​кисло-​гострий смак, який чудово поєднується з інгредієнтами сабіха, такими як смажені баклажани, варені яйця, ізраїльський салат, хумус і тахіні. Амба також чудово підходить для сендвічів.

Основні спеції для амби включають гірчичне насіння, кмин, сумах (з лимонним присмаком) та фенугрек, який додає невеликий гіркий смак і приємний аромат. Коричневий цукор збалансовує гострість від чилі і кайєнського перцю, надаючи соусу правильне поєднання солодкого і гострого.

Зауважте, що традиційні рецепти амби вимагають використання незрілих зелених манго, яким потрібно дозрівати на сонці кілька днів. Але цей рецепт є більш практичним і використовує дозрілі свіжі або консервовані манго.

Рецепт

0.0 from 0 votes

Тип страви: соуси та маринадиКухня: ізраїльська, іракська, близькосхіднаСкладність: легко

Порції:

8

Підготовка:

15

хвилин

Приготування:

15

хвилин

Калорійність:

140

ккал

Настоювання:

8

годин 

Всього:

8

годин 

30

хвилин

Режим приготування

Тримайте екран свого пристрою ввімкненим

Інгредієнти

• 2 ст. л. олії каноли

• 1 ст. л. насіння гірчиці

• 1 гострий перець чилі, очищений від насіння і подрібнений

• 5 стиглих манго, очищених від шкірки, кісточок і подрібнених

• 1 ст. л. лимонного соку

• ¹⁄₄ склянки коричневого цукру

• 1 склянка води (або більше, якщо необхідно)

• 2 ч. л. меленого кмину

• 1 ч. л. фенугрека

• ¹⁄₂ ч. л. меленого сумаху

• ¹⁄₂ ч. л. кайєнського перцю (або більше, за смаком)

• 2 ч. л. солі (або більше, за смаком)

Кроки, щоб приготувати це

• Зберіть інгредієнти.
• Розігрійте олію каноли на великій сковорідці на середньому вогні. Додайте гірчичне насіння і, коли воно почне підстрибувати від температури, зменшіть вогонь до мінімуму і додайте нарізаний перець чилі. Готуйте ще одну хвилину.
• Додайте нарізане манго у сковороду разом з лимонним соком.
• Додайте коричневий цукор і поступово вливайте воду по ¹⁄₄ склянки, помішуючи, поки цукор не розчиниться.
• Продовжуйте готувати й помішувати до тих пір, поки всі шматочки манго не стануть м’якими. Додавайте воду за необхідності.
• Додайте мелений кмин, фенугрек, сумах, кайєнський перець і сіль.
• Приправте за смаком і за потреби досоліть.
• Зніміть з вогню і залиште охолоджуватися. Перелийте в закриту банку або контейнер і поставте в холодильник.
• Залиште у холодильнику, щонайменше на ніч. Використовуйте як приправу за бажанням.