Солодкий азербайджанський соус з гранатового соку давно прославився на весь світ своїм оригінальним і неповторним смаком, а також красивим темно-вишневим кольором. А ще тим, що наршараб чудово поєднується з будь-яким м’ясом, особливо смаженим, надаючи йому легку кислинку.
Рецепт
Кухня: Азербайджанська, СхіднаПорції:
1
Підготовка:
40
хвилинПриготування:
1
годинаВсього:
1
година40
хвилинІнгредієнти
3 граната (1200 г)
1 ч. л. цукру (10 г)
2 г солі
1 щіпка чорного меленого перцю (1 г)
0,3 щіпка меленої кориці (0,3 г)
1 щіпка меленого коріандру (1 г)
Кроки, щоб приготувати це
- Добре помийте та витріть гранати. Підготуйте каструлю, сито, миску, товкушку та банку об’ємом 0,2 л з гвинтовою кришкою. Простерилізуйте банку з кришкою в окропі або в духовці при температурі 150 градусів протягом 10 – 15 хвилин.
- Зріжте з гранатів шкірку по центру зверху та знизу. Потім злегка надріжте кожен плід і розламайте його надрізом навпіл.
- Виберіть із кожної половинки гранатів усі зерна і складіть їх у каструлю. Поставте каструлю із зернами на сильний вогонь.
- Варіть зерна, періодично розминаючи їх товкачем і вичавлюючи сік.
- Не перестаючи помішувати, поваріть гранат протягом 15 – 20 хвилин, поки кісточки не побіліють. Зніміть каструлю з вогню і дайте охолонути гранату.
- Процідіть гранатовий сік через сито. Добре промніть кісточки, щоб весь сік стік у миску.
- Перелийте сік у каструлю, поставте на слабкий вогонь.
- Всипте в каструлю цукор, сіль, чорний перець, корицю та коріандр.
- Перемішайте сік зі спеціями і томіть його протягом 1 години, поки соус не загусне до консистенції сметани.
- Перелийте наршараб у банку, щільно закрийте кришкою. Дайте соусу охолонути і поставте його в холодильник.
Примітки та поради
- З вказаної кількості інгредієнтів отримується приблизно 200 мл соусу.
- Домашній наршараб можна зберігати в холодильнику протягом тижня.
- Такий соус ідеально підходить до м’яса. Полийте їм порцію свинини, яловичини чи баранини.
Знайшли помилку? Виділіть текст та натисніть комбінацію Ctrl+Enter або Control+Option+Enter.
Було цікаво?
🥰🤢
