Зміст

Солодкий азербайджанський соус з гранатового соку давно прославився на весь світ своїм оригінальним і неповторним смаком, а також красивим темно-вишневим кольором. А ще тим, що наршараб чудово поєднується з будь-яким м’ясом, особливо смаженим, надаючи йому легку кислинку.

Рецепт

Кухня: Азербайджанська, Східна

Порції:

Підготовка:

хвилин

Приготування:

година

Всього:

година

хвилин

Інгредієнти

3 граната (1200 г)
1 ч. л. цукру (10 г)
2 г солі
1 щіпка чорного меленого перцю (1 г)
0,3 щіпка меленої кориці (0,3 г)
1 щіпка меленого коріандру (1 г)

Кроки, щоб приготувати це

Добре помийте та витріть гранати. Підготуйте каструлю, сито, миску, товкушку та банку об’ємом 0,2 л з гвинтовою кришкою. Простерилізуйте банку з кришкою в окропі або в духовці при температурі 150 градусів протягом 10-15 хвилин.
Зріжте з гранатів шкірку по центру зверху та знизу. Потім злегка надріжте кожен плід і розламайте його надрізом навпіл.
Виберіть із кожної половинки гранатів усі зерна і складіть їх у каструлю. Поставте каструлю із зернами на сильний вогонь.
Варіть зерна, періодично розминаючи їх товкачем і вичавлюючи сік.
Не перестаючи помішувати, поваріть гранат протягом 15-20 хвилин, поки кісточки не побіліють. Зніміть каструлю з вогню і дайте охолонути гранату.
Процідіть гранатовий сік через сито. Добре промніть кісточки, щоб весь сік стік у миску.
Перелийте сік у каструлю, поставте на слабкий вогонь.
Всипте в каструлю цукор, сіль, чорний перець, корицю та коріандр.
Перемішайте сік зі спеціями і томіть його протягом 1 години, поки соус не загусне до консистенції сметани.
Перелийте наршараб у банку, щільно закрийте кришкою. Дайте соусу охолонути і поставте його в холодильник.

Примітки та поради

З вказаної кількості інгредієнтів отримується приблизно 200 мл соусу.
Домашній Наршараб можна зберігати в холодильнику протягом тижня.
Такий соус ідеально підходить до м’яса. Полийте їм порцію свинини, яловичини чи баранини.

Теги