Хрумка маринована цибуля

Досвідчені май­стри при­го­ту­ва­н­ня шашли­ку зна­ють, як пра­виль­но зама­ри­ну­ва­ти цибу­лю, щоб вона була соко­ви­тою і хрус­ткою. Для цього вони мари­ну­ють цибу­лю у залив­ці з дода­ва­н­ням оцту. Кількість цибу­лин зале­жить від кіль­ко­сті їда­ків. В сере­дньо­му на одну особу при­па­дає одна цибу­ли­на. Замаринувати можна будь-яку ріпча­сту цибу­лю, але фіо­ле­то­ва або чер­во­на під­хо­дить біль­ше. Ці види цибу­лі менш гострі, до того ж заку­ска тако­го яскра­во­го кольо­ру вигля­дає ефе­ктні­ше. Мариновану цибу­лю пода­вай­те до шашли­ку, буже­ни­ни та іншо­го запе­че­но­го м’яса.

Рецепт

Кухня: Грузинська

Порції:

7

Підготовка:

5

хви­лин

Приготування:

1

годи­на 

Всього:

1

годи­на 

5

хви­лин

Інгредієнти

• 200 г чер­во­ної цибулі

• 1500 мл води

• 250 мл яблу­чно­го оцту

• 50 г цукру

• 50 г солі

Кроки, щоб приготувати це

• Червону або фіо­ле­то­ву цибу­лю очи­стіть, наріж­те пів­кіль­ця­ми. Підігрійте воду до тепло­го стану.
• У ємність налий­те від­мі­ре­ну кіль­кість теплої води, додай­те сіль і цукор, роз­мі­шай­те до роз­чи­не­н­ня кри­ста­лів, додай­те оцет і знову розмішайте.
• Нашатковану цибу­лю скла­діть в кон­тей­нер, залий­те мари­на­дом так, щоб він покрив усю цибу­лю. Накрийте кри­шкою кон­тей­нер і постав­те на годи­ну при кім­на­тній тем­пе­ра­ту­рі. Зберігати таку мари­но­ва­ну цибу­лю можна в холо­диль­ни­ку 10 днів.

Примітки та поради

• Оцет викли­кає подра­зню­ю­чу дію на шлу­нок, тому, за бажа­н­ням, його кіль­кість можна змен­ши­ти. Можна також зама­ри­ну­ва­ти цибу­лю в лимон­но­му соку з олією, яка пом’я­кшить дію кислоти.
• Якщо зали­ти цибу­лю гаря­чим мари­на­дом, він при­го­ту­є­ться швид­ше, але буде м’я­ким, а не хрустким.