Серед усіх страв австралійської кухні устриці Кілпатрік займають особливе місце. Ця традиційна закуска відома своїм глибоким смаком, поєднанням солоного бекону, гостроти соусу Табаско та насиченості вустерширського соусу. Вони готуються дуже швидко, буквально за хвилину під грилем, тому важливо слідкувати за ними, щоб не пересушити. Це чудовий спосіб здивувати гостей чимось незвичним, або ж потішити себе на свято. Секрет успіху страви — в якості устриць, тому варто звернутись до надійного рибного магазину. А ще це одна з тих страв, які здаються складними, але насправді дуже прості у виконанні, особливо коли вже вмієш розкривати устриці.
Рецепт
Кухня: Австралійська4
10
хвилин1
хвилина11
хвилинІнгредієнти
2 столові ложки вустерширського соусу
60 мілілітрів бальзамічного оцту
2 столові ложки несолоного масла
1 – 2 краплі соусу Табаско
2 скибки бекону
12 – 24 устриці, розкриті
Кроки, щоб приготувати це
- Підготуйте всі інгредієнти.
- У невеликій каструлі злегка нагрійте вустерширський соус, бальзамічний оцет, вершкове масло та соус Табаско. Перемішайте до однорідності.
- Зніміть з вогню і залиште остигати.
- На сковороді обсмажте бекон до хрусткого стану.
- Перекладіть бекон на паперовий рушник, щоб прибрати зайвий жир.
- Після охолодження наріжте бекон на дрібні шматочки.
- Встановіть решітку в найвище положення в духовці і розігрійте її в режимі гриль.
- На деко, застелене фольгою, зробіть заглиблення або кишеньки, щоб устриці не перекидалися.
- Викладіть устриці в ці фольгові кишеньки.
- На кожну устрицю викладіть по ложці соусу.
- Посипте зверху шматочками бекону.
- Запікайте під грилем 50 – 60 секунд, уважно спостерігаючи за процесом.
- Викладіть устриці на сервірувальну тарілку й подавайте до столу.
Примітки та поради
- Купуйте лише живих устриць — їхні стулки мають бути щільно закриті або закриватися при легкому постукуванні.
- Можна навчитися самостійно або попросити в магазині розкрити устриці за вас.
- Окрім духовки, можна приготувати устриці й на дуже гарячому грилі. Викладіть їх на деко або в жаростійкий посуд і готуйте 3 – 4 хвилини.
- Замість фольги деякі кухарі використовують шар кам’яної солі. Якщо обираєте цей метод, шар солі має бути достатньо товстим для стабільності раковин.
- Якщо бекон пісний, додайте в сковороду 1 столову ложку олії перед обсмаженням.
Знайшли помилку? Виділіть текст та натисніть комбінацію Ctrl+Enter або Control+Option+Enter.
