Цей простий рецепт тушкованої капусти — справжній подарунок для зайнятих господинь і поціновувачів європейської кухні. Завдяки мультиварці капуста готується швидко та без зайвих зусиль, при цьому зберігаючи насичений смак і приємну текстуру. У цьому рецепті поєдналися польські та ірландсько-німецькі кулінарні традиції, де червона капуста обов’язково готувалась або як солодко-кисла страва з цукром, оцтом та кмином, або як пряна страва з беконом і яблуками. Цей рецепт базується саме на цих смаках — готується без води, а єдиним рідким інгредієнтом є червоний винний оцет. Злегка обсмажена червона цибуля з кмином створює глибокий аромат, а цукор додає солодкої нотки, що врівноважується оцтовою кислинкою. Ідеально поєднується з м’ясом, особливо з тушкованими ковбасками, куркою або свининою.
Рецепт
Кухня: Північноєвропейська6
10
хвилин20
хвилин30
хвилинІнгредієнти
1 великий качан червонокачанної капусти (приблизно 1150 г)
2 столові ложки оливкової олії
1 середня червона цибулина, розрізана навпіл і тонко нарізана вздовж кореня
1,5 чайної ложки насіння кмину
3 столові ложки червоного винного оцту
1 столова ложка коричневого цукру
1 чайна ложка дрібної солі
0,5 чайної ложки меленого чорного перцю
Кроки, щоб приготувати це
- Підготуйте всі інгредієнти.
- Розріжте качан капусти на чверті через кореневу частину. Видаліть жорсткий білий стрижень з основи кожної чверті. Тонко наріжте капусту та відкладіть.
- Налийте олію в чашу мультиварки, увімкніть режим ТУШКУВАННЯ та виставте високу температуру. Коли олія нагріється, додайте цибулю та кмин і смажте, часто помішуючи, до м’якості цибулі — приблизно 4 хвилини.
- Натисніть ВІДМІНА. Додайте капусту, оцет, коричневий цукор, сіль і перець. Добре перемішайте. Чаша виглядатиме переповненою, але капуста значно зменшиться в об’ємі під час приготування.
- Закрийте кришку мультиварки, виберіть режим ВАРКА НА ПАРУ і виставте високий тиск на 5 хвилин. Перевірте, щоб клапан пари був у положенні ЗАКРИТО. Після завершення приготування виконайте швидкий випуск пари. Подавайте страву гарячою.
Примітки та поради
- Під час швидкого випуску пари утворюється багато пари з характерним капустяним запахом. Щоб уникнути запотівання кухонних меблів, розмістіть мультиварку на деко під витяжкою з максимальною потужністю (переконайтесь, що всі конфорки вимкнені). Якщо витяжки немає — прикрийте отвір для пари кухонним рушником.
- Страву можна приготувати заздалегідь — зберігайте в холодильнику до 5 днів, розігріваючи на пательні або в мікрохвильовці.
- Щоб зробити повноцінну страву, покладіть 4 попередньо приготовані ковбаски (наприклад, кільбасу або копчені сосиски) поверх капусти перед закриванням кришки.
- Для більш насиченого смаку — обсмажте 2 нарізані смужки бекону разом із цибулею.
- Для зміни смаку можна використовувати інші види оцту: яблучний, винний білий або хересний.
- Охолоджені залишки можна заморозити на термін до 3 місяців, розморозивши в холодильнику.
Знайшли помилку? Виділіть текст та натисніть комбінацію Ctrl+Enter або Control+Option+Enter.
