Як правильно та смачно зварити кальмара?

fresh squid

Кальмар – це смачний і корисний морепродукт, який можна використовувати в різних стравах. Щоб кальмар був м’яким і соковитим, його потрібно правильно зварити.

Рецепт

Кухня: Інтернаціональна
Підготовка:

15

хвилин
Приготування:

15

хвилин
Всього:

30

хвилин

Інгредієнти

  • 1 кг кальмарів (очищених або неочищених)

  • 2 л води

  • 1 чайна ложка солі

Кроки, щоб приготувати це

  • Розморозка. Якщо кальмар заморожений, то його потрібно розморозити. Кращий спосіб – в холодильнику протягом 24 годин. Не можна розморожувати кальмара в мікрохвильовці або під струменем гарячої води, так як це може зробити його м’язи жорсткими.
  • Очищення. Якщо кальмар неочищений, то його потрібно очистити. Для цього потрібно відрізати голову та щупальця. Потім потрібно зняти плівку. Її можна зняти, якщо опустити кальмара в окріп на 1-2 хвилини, а потім швидко дістати.
  • Варіння. Налити в каструлю воду і довести до кипіння. Додати сіль. Опустити кальмара в киплячу воду і варити протягом 2-3 хвилин, якщо кальмар неочищений, і 1-2 хвилини, якщо кальмар був очищений.
  • Охолодження. Після варіння потрібно зняти кальмара з вогню і відразу ж охолодити холодною водою. Це допоможе зберегти його ніжну структуру.

Примітки та поради

  • Не переварюйте кальмара, так як він стане жорстким.
  • Якщо ви хочете використовувати кальмара в салаті, то його можна просто нарізати кільцями.
  • Кальмара можна використовувати як в свіжому вигляді, так і в замороженому.