Ця страва — не просто тарілка пасти. Це цілий ритуал відновлення після гучної вечірки або затяжного робочого тижня. Спагеті з димним беконом і томатним соусом — це той самий рецепт, який варто зберегти у смартфоні, щоб повертатись до нього знову і знову. Тут усе продумано до дрібниць: бекон спершу смажиться до хрусткої скоринки, а потім повертається в гру вже в самому фіналі — гарячий і соковитий. Томатний соус повільно тушкується з вином і часником, аби досягти тієї самої насиченої глибини смаку, яку не купиш у банці. Сир плавиться прямо в сковороді, а вода з‑під пасти перетворює все на шовковисту, обволікаючу насолоду. Це не просто їжа — це любов на виделці.
Рецепт
Кухня: Італійська3
10
хвилин45
хвилин55
хвилинІнгредієнти
1 ст. л. оливкової олії
240 г копченого бекону (смуги), нарізаного смужками
1 середня цибуля, нарізана
1 ст. л. томатної пасти
1 ч. л. цукру
0,5 ст. л. червоного винного або бальзамічного оцту
100 мл червоного вина
3 зубчики часнику, натерті або подрібнені
0,5 ч. л. свіжомеленого чорного перцю
400 г томатної пасати
300 г спагеті
30 г тертого пармезану + додатково для подачі
1 ст. л. дрібно нарізаної петрушки
Пластівці чилі — за бажанням для подачі
Кроки, щоб приготувати це
- Розігрійте олію у глибокій сковороді з високими бортами на середньо-низькому вогні.
- Додайте бекон і смажте, час від часу помішуючи, поки він не стане хрустким.
- Вийміть бекон шумівкою, залишивши жир у сковороді, і перекладіть у невелику антипригарну сковорідку.
- До гарячого беконного жиру додайте цибулю та щедру щіпку солі.
- Готуйте 15 хв, поки цибуля не стане м’якою й прозорою, не даючи їй підрум’янитися.
- Додайте часник і чорний перець, обсмажте 1 хвилину (не довше).
- Змішайте томатну пасту, цукор, оцет і вино, додайте до сковороди для деглазування і зменшення рідини.
- Влийте томатну пасату, посоліть і варіть 20 хв, поки соус не стане густим і насиченим, але не сухим.
- Зваріть спагеті у підсоленій воді до стану дуже al dente.
- Перекладіть пасту безпосередньо в соус, додайте трохи води з макаронів.
- Добре перемішайте, потім поступово додайте тертий сир, постійно перемішуючи.
- Додайте ще трохи води з пасти, якщо соус занадто густий.
- Розігрійте бекон у маленькій сковороді до хрумкої скоринки.
- Розподіліть пасту по тарілках, посипте петрушкою, додатковим пармезаном, гарячим беконом і, за бажанням, пластівцями чилі. Насолоджуйтеся!
Знайшли помилку? Виділіть текст та натисніть комбінацію Ctrl+Enter або Control+Option+Enter.
