Класична італійська лазанья

italian lasagne garnished with tomato sauce grated parmesan served with red wine

Лазанья – це завжди сімейна улюблена страва, і на те є вагома причина. Класична домашня лазанья – це справжня їжа для комфорту. Вона не вимагає великих зусиль, її легко готувати. Цей традиційний рецепт має простий м’ясо-томатний соус, який чергується з сиром і локшиною для створення неперевершеної страви.

Рецепт

Кухня: Італійська
Порції:

6

Підготовка:

25

хвилин
Приготування:

1

година 

55

хвилин
Всього:

2

години 

20

хвилин

Інгредієнти

  • Для соусу

  • 1/2 склянки цибулі, дрібно нарізаної

  • 2 зубчики часнику, подрібнені

  • 3 столові ложки оливкової олії

  • 450 г яловичого фаршу

  • 170 г томатної пасти

  • 2 склянки води

  • 800 г подрібнених помідорів

  • 2 чайні ложки солі

  • 1/4 чайної ложки сушеного базиліка

  • 1 щіпка каєнського перцю

  • 1 лавровий лист

  • Для лазаньї
  • 230 г локшини для лазаньї

  • Сіль, за смаком

  • 1 столова ложка оливкової олії

  • 450 г нежирного сиру Рікота

  • 1/3 склянки тертого сиру Пармезан

  • 450 г сиру Моцарела (свіжого, з незбираного молока, нарізаного)

Кроки, щоб приготувати це

  • Приготуйте соус
  • Зберіть інгредієнти.
  • Почніть готувати соус приблизно за 30 хвилин до готовності. У великій глибокій каструлі на середньому вогні обсмажте цибулю та часник у 3 столових ложках оливкової олії, поки цибуля не стане м’якою.
  • Додайте яловичий фарш і підрум’яньте, часто помішуючи.
  • Додайте томатну пасту і готуйте, помішуючи, до появи бульбашок, близько 3 хвилин. Додайте воду, помідори, сіль, базилік, каєнський перець і лавровий лист. Добре перемішайте.
  • Зменшіть вогонь до мінімуму і тушкуйте на повільному вогні, не накриваючи кришкою, 15 хвилин, або поки соус не загусне.
  • Складіть лазанью та запечіть
  • Доведіть каструлю, наповнену водою, до кипіння і посоліть. Додайте локшину для лазаньї і варіть, як вказано на упаковці, часто помішуючи, щоб запобігти злипанню. Злийте воду і обережно додайте 1 столову ложку оливкової олії.
  • Розігрійте духовку до 350 градусів і візьміть велику прямокутну форму для випікання об’ємом 3 літри.
  • Викладіть 4-6 столових ложок соусу або стільки, щоб покрити дно форми.
  • Зверху викладіть локшину в один шар. Викладіть ложкою приблизно 1/3 соусу, що залишився, на локшину. Рівномірно викладіть 1/2 частину сиру Рікота на шар соусу, а потім посипте його кількома столовими ложками сиру Пармезан. Додайте приблизно 1/3 сиру Моцарела.
  • Повторіть з 1/3 локшини, 1/3 соусу, рештою Рікоти, 1/3 Моцарели та кількома столовими ложками Пармезану.
  • Завершіть останнім шаром локшини, соусом, що залишився, Пармезаном і Моцарелою.
  • Випікайте лазанью, не накриваючи кришкою, 45 хвилин. Якщо верх підрум’янюється занадто швидко або локшина підгорає, нещільно накрийте алюмінієвою фольгою.
  • Вийміть з духовки і дайте охолонути 10 хвилин перед тим, як нарізати на квадратики і подавати до столу.

Примітки та поради

  • Як заморозити
    Лазанью можна заморозити до випікання або після випікання та охолодження. Щоб уникнути водянистого кінцевого продукту, переконайтеся, що форма для запікання загорнута дуже щільно. Розморожування перед розігріванням або приготуванням часто призводить до того, що запіканка стає водянистою. Рекомендується готувати безпосередньо із замороженого стану, незалежно від того, чи лазанья вже була приготована, чи ні. Для запеченої замороженої лазаньї: розігрійте духовку до 350 градусів, нещільно накрийте верхню частину лазаньї фольгою, щоб вона не підрум’янилася занадто швидко, і випікайте протягом 45 хвилин. Зніміть фольгу і випікайте ще 15 хвилин або до утворення пухирчастої скоринки. Для невипеченої, замороженої лазаньї: випікайте при температурі 350 градусів, нещільно накривши фольгою, щонайменше годину, або поки лазанья не стане гарячою в середині і не почне пузиритися. Зніміть фольгу і випікайте ще 30 хвилин.