Дієтичний бургер зі страуса

Коли мова захо­дить про при­го­ту­ва­н­ня бур­ге­рів, стра­у­си­не м’ясо, можли­во, не перше, що спа­дає на думку. Але дарма — його смак дуже поді­бний до яло­ви­чи­ни, воно чер­во­не, хоча стра­ус і є пта­хом, а голов­не — наба­га­то пісні­ше. Це робить бур­гер не лише пожив­ним, а й менш кало­рій­ним, а сам про­дукт — більш еко­ло­гі­чно чистим. Хоча за ціну м’яса дове­де­ться запла­ти­ти трохи біль­ше, ці бур­ге­ри точно варто спро­бу­ва­ти. В цьому реце­пті м’ясо поєд­ну­є­ться з під­сма­же­ни­ми цибу­лею та часни­ком, після чого фор­му­ю­ться котле­ти, які готу­ю­ться на грилі. Через низь­кий вміст жиру м’ясо не можна пере­су­ши­ти, а через висо­кий вміст залі­за воно не втра­чає чер­во­но­го кольо­ру навіть у про­це­сі при­го­ту­ва­н­ня. Тому най­кра­ще кори­сту­ва­тись тер­мо­ме­тром: бур­гер зі стра­у­са гото­вий при 65 °C (слаб­кий сту­пінь про­сма­же­н­ня) або 71 °C (сере­дній сту­пінь про­сма­же­н­ня). Подавайте стра­у­со­ві бур­ге­ри як кла­си­чні — з бул­кою та ваши­ми улю­бле­ни­ми топін­га­ми, або поекс­пе­ри­мен­туй­те з нестан­дар­тни­ми інгре­ді­єн­та­ми, щоб під­кре­сли­ти уні­каль­ний смак.

Рецепт

Кухня: Американська

Порції:

4

Підготовка:

10

хви­лин

Приготування:

15

хви­лин

Всього:

25

хви­лин

Інгредієнти

• 450 г меле­но­го стра­у­си­но­го м’яса

• 4 було­чки для бургера

• 30 г дрі­бно нарі­за­ної ріпча­стої цибулі

• 5 мл олив­ко­вої олії

• 1 зуб­чик часни­ку, подрібнений

• 8 лис­тків салату

• 12 кілець помідора

• 12 кілець ріпча­стої цибулі

• 5 г солі

• 2 г чор­но­го меле­но­го перцю

Кроки, щоб приготувати це

• Підготуйте всі інгредієнти.
• Розігрійте олив­ко­ву олію на ско­во­ро­ді на сере­дньо­му вогні. Додайте цибу­лю та часник, обсма­жуй­те до лег­кої золо­ти­сто­сті. Зніміть з вогню і дайте охолонути.
• Розігрійте гриль до сере­дньо-висо­кої температури.
• Помістіть стра­у­си­не м’ясо в миску, додай­те під­сма­же­ну цибу­лю з часни­ком, при­прав­те сіллю й пер­цем, пере­мі­шай­те до одно­рі­дно­сті. Сформуйте з маси 4 котле­ти зав­тов­шки при­бли­зно 2,5 см.
• Викладіть котле­ти на гаря­чий гриль і готуй­те по 5 – 6 хви­лин з кожно­го боку або до дося­гне­н­ня бажа­но­го сту­пе­ня просмаження.
• На нижню поло­вин­ку було­чки викла­діть котле­ту, звер­ху — лист сала­ту, кіль­ка кілець помі­до­ра та цибу­лі, ще один лист сала­ту, після чого накрий­те верх­ньою части­ною булочки.
• Подавайте бур­ге­ри з улю­бле­ни­ми доповненнями.

Примітки та поради

• Страусине м’ясо дуже пісне, тому не варто його пере­сма­жу­ва­ти — вико­ри­сто­вуй­те тер­мо­метр для точно­го контролю.
• М’ясо не втра­чає чер­во­но­го кольо­ру під час при­го­ту­ва­н­ня через висо­кий вміст залі­за — не лякай­тесь, це нормально.
• Спробуйте незви­чні допов­не­н­ня: кара­ме­лі­зо­ва­ну цибу­лю, мари­но­ва­ні овочі, гуа­ка­мо­ле або майонез.
• Додайте до м’яса 5 мл вустер­шир­сько­го соусу для більш наси­че­но­го смаку.
• Для біль­шої соко­ви­то­сті та об’єму можна дода­ти до м’яса 1 яйце й 30 г пані­ру­валь­них сухарів.