Український борщ з яловичиною — це справжня гастрономічна візитівка України, що поєднує в собі глибокий смак, насичений аромат і багатовікові традиції. Ця страва готується на міцному м’ясному бульйоні, а її головний інгредієнт — буряк — надає борщу характерного рубінового кольору. Завдяки поєднанню овочів, прянощів та ніжної яловичини борщ виходить ситним, зігріваючим і неймовірно апетитним. Його смак стає ще багатшим після настоювання, а подається він зазвичай зі сметаною, запашним часником та свіжоспеченими пампушками.
Рецепт
Тип страви: ланч, рецепти із свинини, рецепти із яловичиниКухня: українськаСкладність: складно6
30
хвилин2
години20
хвилин350
ккал2
години50
хвилинТримайте екран свого пристрою ввімкненим
Інгредієнти
600 г яловичих гомілок або яловичої вирізки на кістці
2 л води
2 великі цибулини, нарізані кубиками
2 великі моркви, очищені та натерті на тертці
1 великий буряк, обрізаний, очищений і нарізаний соломкою
1⁄4 великої капусти, нашинкованої
2 великі картоплини, почищені та нарізані маленькими кубиками
2 зубчики часнику, розчавлені в часничниці
3 столові ложки томатної пасти
1 столова ложка цукру
3 столові ложки соняшникової олії
3 лаврові листки
Сіль, за смаком
Чорний мелений перець, за смаком
- Для подачі
Свіжий кріп
Сметана
Дольки лимона
Кроки, щоб приготувати це
- Зберіть інгредієнти.
- Поставте каструлю з водою та яловичиною на середній вогонь.
- Доведіть до кипіння, варіть на повільному вогні близько 30 хвилин. Видаляйте усі домішки, які утворюються на поверхні.
- Варіть під кришкою протягом 1 години або поки м’ясо не буде відставати від кісток, доливаючи воду, якщо потрібно, щоб покрити м’ясо повністю.
- Перекладіть яловичину в миску і зніміть м’ясо з кісток. Наріжте на маленькі шматки і відкладіть убік.
- Додайте буряк до яловичого бульйону і варіть під кришкою, приблизно 20 хвилин.
- Додайте капусту, картоплю та одну цибулину до бульйону. Знову доведіть до кипіння і варіть 20 хвилин під кришкою або до готовності.
- Розігрійте сковороду з соняшниковою олією, спочатку обсмажте моркву та другу цибулину протягом 2 – 3 хвилин. Потім додайте томатну пасту, цукор і тушкуйте ще 2 хвилини.
- Додайте в борщ зажарку, м’ясо з бульйону та лавровий лист, посоліть і поперчіть за смаком та варіть до готовності, близько 5 хвилин.
- Наприкінці приготування додайте 2 зубчики розчавленого часнику.
- Подавайте борщ у підігрітих тарілках зі сметаною, свіжим кропом і дольками лимона, якщо бажаєте.
Знайшли помилку? Виділіть текст та натисніть комбінацію Ctrl+Enter або Control+Option+Enter.
От скільки не читаю суперечки про правильний борщ, а в кожній сім’ї він все одно свій. У нас, наприклад, мама завжди кидала трохи квасолі й робила засмажку окремо, а сусідка казала, що це вже “не той борщ”. Але чесно — головне, щоб був н!ормальний бульйон і щоб наступного дня смак був ще кращий. Оце для мене справжній борщ!!