Картопляні ньокі — це традиційна страва італійської кухні, що стала популярною у всьому світі завдяки своїй ніжній текстурі та здатності вбирати аромат соусу. Основу рецепту складають прості інгредієнти — картопля, твердий сир, трішки борошна й яйце. Готуються ньокі досить легко, хоча й потребують певної уваги під час формування. Сир у складі робить тісто ніжнішим, надає пікантного смаку та апетитної тягучості. Страва чудово поєднується з томатними, вершковими або масляними соусами.
Related Posts
Якщо ви приготуєте більше ньокі, ніж потрібно, не хвилюйтеся — їх можна заморозити й зберігати упродовж тривалого часу. Це відмінний варіант для обіду або вечері, що легко адаптується до ваших гастрономічних вподобань.
Рецепт
Тип страви: пастаКухня: італійськаСкладність: легко2
30
хвилин40
хвилин320
ккал20
хвилин1
година30
хвилинТримайте екран свого пристрою ввімкненим
Інгредієнти
- Для ньокі
240 г картоплі (2 штуки)
7 ст. л. пшеничного борошна хлібопекарського
1 куряче яйце
50 г твердого сиру
2⁄3 ч. л. солі
1 г італійських трав
1 г меленого чорного перцю
- Для подачі
Сушений перець чилі (за смаком)
Кроки, щоб приготувати це
- Ретельно вимийте картоплю. Підготуйте каструлю, миску та тертку. Викладіть неочищену картоплю у каструлю. Залийте водою, щоб вона майже повністю покривала бульби. Поставте на сильний вогонь і доведіть до кипіння. Потім зменшіть вогонь до середнього і варіть картоплю до м’якості приблизно 20 – 25 хвилин.
- Залиште картоплю охолоджуватись приблизно 10 хвилин, до теплого стану, й очистіть від шкірки. Подрібніть картоплю та твердий сир на дрібній тертці прямо в миску. Додайте яйце, 1⁄3 чайної ложки солі, мелений перець і сушені італійські трави. Поступово додайте 6 столових ложок борошна. Замісіть однорідне, злегка липке та тягуче тісто. Якщо тісто сильно липне до рук, додайте ще трохи борошна. Накрийте його харчовою плівкою та залиште при кімнатній температурі на 10 хвилин.
- Посипте широку дошку залишками борошна. Вийміть тісто й сформуйте з нього «ковбаску» діаметром 3 – 4 см. Наріжте її на шматочки шириною 1 – 1,5 см. Трохи притисніть кожен шматочок виделкою, щоб зробити поперечні борозди — вони допоможуть краще утримувати соус.
- Налийте в чисту каструлю воду на 2⁄3 об’єму, доведіть її до кипіння на сильному вогні. Зменшіть вогонь до середнього, додайте 1⁄3 чайної ложки солі. Опустіть ньокі у воду. Коли вони спливуть на поверхню, варіть ще 1 – 2 хвилини.
- Вийміть їх шумівкою та розкладіть по тарілках. Подавайте ньокі гарячими, додавши зверху сушений перець чилі або улюблений соус — наприклад, вершковий, грибний або томатний.
Примітки та поради
- Якщо ви зробили забагато ньокі, їх можна заморозити сирими, розклавши на підносі. Після заморозки зберігайте в пакеті.
Знайшли помилку? Виділіть текст та натисніть комбінацію Ctrl+Enter або Control+Option+Enter.
