Іноді хочеться не просто солодощів, а справжнього вау-ефекту. Цей кекс саме з таких — простий у приготуванні, але здатен викликати щире здивування й усмішку. Усередині звичайного, на перший погляд, шоколадного бісквіта ховається яскраво-рожеве сердечко — символ тепла, любові й уваги до деталей. Ідеально підходить для особливих випадків: побачень, сюрпризів або ж просто як смачний спосіб сказати «я тебе люблю». А ще цей десерт — без глютену, тож ним можуть насолодитися навіть ті, хто дотримується особливої дієти. Секрет в тому, що технічно це два кекси в одному: спочатку випікається кольоровий шар, з якого вирізаються сердечка, а потім вони ховаються всередині шоколадного тіста. Далі магія — і ваша випічка перетворюється на шедевр.
Рецепт
Тип страви: хліб та випічкаКухня: європейськаСкладність: складно12
30
хвилин1
година40
хвилин600
ккал1
година3
години10
хвилинТримайте екран свого пристрою ввімкненим
Інгредієнти
- Для рожевого бісквіта
180 г вершкового масла (м’якого)
180 г цукру
3 яйця
1 ч. л. ванільного екстракту
175 г безглютенового розпушеного борошна
3⁄4 ч. л. безглютенового розпушувача
1⁄4 ч. л. ксантанової камеді
Гель яскраво-рожевого харчового барвника
- Для шоколадного бісквіта
180 г вершкового масла (м’якого)
180 г цукру
3 яйця
150 г безглютенового розпушеного борошна
3⁄4 ч. л. безглютенового розпушувача
1⁄4 ч. л. ксантанової камеді
25 г какао-порошку
- Для шоколадної глазурі
55 г темного шоколаду (розламаного на шматки)
125 г вершкового масла (м’якого)
90 г цукрової пудри
25 г какао-порошку
- Для декору
Шоколадні посипки (без глютену)
Залишки рожевого бісквіта
Кроки, щоб приготувати це
- Розігрійте духовку до 180 °C (або 160 °C із конвекцією) і змастіть жиром та вистеліть пергаментом форму для кексу об’ємом 900 г.
- Для приготування рожевого бісквіта збийте масло з цукром у великій мисці до пишності за допомогою міксера.
- Поступово додайте яйця та ванільний екстракт, продовжуючи збивати.
- Додайте борошно, ксантанову камедь і розпушувач. Вмішайте гелевий барвник до отримання насиченого рожевого кольору.
- Перелийте тісто у форму, розрівняйте поверхню.
- Випікайте 45 – 50 хвилин до готовності — перевірте дерев’яною шпажкою, вона має виходити сухою.
- Охолодіть кекс у формі кілька хвилин, потім перекладіть на решітку до повного охолодження, приблизно 1 годину.
- Після повного охолодження обріжте обидва кінці кексу, щоб було видно яскраво-рожеву середину.
- Наріжте кекс скибками товщиною, що дорівнює висоті формочки у формі серця, і виріжте серця з кожної скибки. Відкладіть їх, залишки зберіть для декору.
- Підготуйте духовку ще раз — розігрійте до 180 °C (160 °C із конвекцією) та знову підготуйте форму для кексу.
- Для шоколадного бісквіта збийте масло з цукром до пишної маси.
- Поступово додайте яйця, перемішайте до однорідності.
- Додайте борошно, розпушувач, ксантанову камедь та какао-порошок.
- Покладіть 2 – 3 ст. л. тіста на дно форми, розрівняйте.
- Розташуйте серця вертикально по центру форми щільно одне до одного.
- Обережно розподіліть залишок шоколадного тіста навколо і поверх сердець, повністю їх закриваючи.
- Випікайте 45 – 50 хвилин до готовності. Перевірте шпажкою — вона має вийти сухою.
- Охолодіть кекс кілька хвилин у формі, потім перекладіть на решітку.
- Для глазурі обережно розтопіть шоколад у мікрохвильовці або на паровій бані. Дайте трохи охолонути.
- Збийте масло до пишної маси, додайте поступово цукрову пудру та какао-порошок.
- Вмішайте розтоплений шоколад до однорідності.
- Намажте глазур на поверхню кексу, посипте рожевими крихтами та шоколадною посипкою.
Примітки та поради
- Якщо вам не потрібен безглютеновий варіант, замініть безглютенове борошно на звичайне пшеничне і виключіть ксантанову камедь.
Знайшли помилку? Виділіть текст та натисніть комбінацію Ctrl+Enter або Control+Option+Enter.
