Найкращі різдвяні страви світу: що і як подають на стіл у різних країнах

Різдво — свято, що об’­єд­нує не тіль­ки чле­нів сім’ї, а й жите­лів різних країн і кон­ти­нен­тів. Напередодні Різдва та ново­рі­чних свят по всьо­му світу з’яв­ля­ю­ться різдвя­ні база­ри, вули­ці міст при­кра­ша­ють гір­лян­ди, а в пові­трі вита­ють аро­ма­ти глін­твей­ну та ялин­ки. У кожній кра­ї­ні свя­тку­ва­н­ня супро­во­джу­є­ться не тіль­ки націо­наль­ни­ми тра­ди­ці­я­ми, а й свя­тко­вим меню. Ми з’я­су­ва­ли, без яких страв не обхо­ди­ться свя­тку­ва­н­ня Різдва в різних кра­ї­нах світу.

Велика Британія: запечена гуска та пудинг

Традиційно голов­ну різдвя­ну тра­пе­зу бри­тан­ці вла­што­ву­ють в обід. Обов’язкових страв на столі англій­ців на Різдво всьо­го дві.
Перша з них, зви­чай­но ж, запе­че­на птиця. Найчастіше бри­тан­ці від­да­ють пере­ва­гу інди­чці. А в деяких регіо­нах кра­ї­ни голов­ною стра­вою є гусак — запе­че­ний, копче­ний або сма­же­ний. Класичний гар­нір до птиці — пече­ні овочі: мор­ква, горо­шок і брюс­сель­ська капу­ста.
Безумовно, немо­жли­во уяви­ти голов­не свято англій­ської зими без різдвя­но­го пудин­гу. Десерт готу­ють за кіль­ка тижнів до тра­пе­зи, пра­кти­чно в кожній сім’ї існує свій рецепт, який збе­рі­га­є­ться в най­су­во­рі­шій таємниці.

Франція: качка та «Різдвяне поліно»

Головним делі­ка­те­сом різдвя­но­го столу у Франції вва­жа­є­ться запе­че­на качка, а серед заку­сок попу­ляр­ні рав­ли­ки, устри­ці, фуа-гра.
Найпопулярнішою фран­цузь­кою різдвя­ною стра­вою можна назва­ти пиріг «Буш де Ноель» — «Різдвяне полі­но». У Середньовіччі, згі­дно з тра­ди­ці­єю, напе­ре­до­дні свята Різдва в буди­нок зано­си­ли свіже полі­но. Вважалося, що його спа­лю­ва­н­ня при­не­се удачу, попіл збе­рі­га­ли цілий рік як сим­вол щастя і бла­го­по­луч­чя. Традиція кану­ла в лету, але пам’ять про неї збе­ре­гла­ся у випі­чці — пиріг у формі полі­на пода­ють до столу в різдвя­ну ніч і дони­ні.
Як пра­ви­ло, «Поліно» являє собою шоко­ла­дний рулет із різни­ми кре­мо­ви­ми начин­ка­ми: вер­шко­вою, цитру­со­вою, шоко­ла­дною або кашта­но­вою. Зверху десерт зазви­чай покри­ва­ють гла­зу­р’ю, а як при­кра­су вико­ри­сто­ву­ють цукро­ву пудру, ягоди, хвой­ні гілки і фігур­ки з мастики.

Німеччина: глінтвейн і штоллен

Німеччина — свого роду зако­но­да­вець різдвя­ної моди. Згідно з істо­рі­єю, тра­ди­ція при­кра­ша­ти до свята ялину з’я­ви­ла­ся саме в цій кра­ї­ні, а потім поши­ри­ла­ся по всьо­му світу. Німецьке різдвя­не меню також широ­ко відо­ме в усьо­му світі.
Саме Німеччина вва­жа­є­ться батьків­щи­ною глін­твей­ну — зна­ме­ни­то­го гаря­чо­го напою. Без нього не обхо­дя­ться зимо­ві ярмар­ки та засті­л­ля, а при­го­ту­ва­ти його вдома дуже про­сто за нашим реце­птом.
Ще один обо­в’яз­ко­вий еле­мент різдвя­ної вече­рі в Німеччині — штол­лен. Згідно з леген­дою, про­образ зна­ме­ни­то­го десер­ту пода­ру­ва­ли єпис­ко­пу Саксонії 1329 року, тоді до його скла­ду вхо­ди­ли лише овес, вода і боро­шно. Відтоді рецепт што­ле­на бага­то­ра­зо­во вдо­ско­на­лю­вав­ся.
Секрет сма­чно­го што­ле­на — час його виро­бни­цтва. Вам зна­до­би­ться близь­ко тижня на під­го­тов­ку начин­ки і близь­ко трьох на визрі­ва­н­ня само­го кексу.

Італія: в’ялена тріска та паска

Різноманітність страв іта­лій­ської кухні така вели­ка, що в кожно­му регіо­ні кра­ї­ни свої осо­бли­ві різдвя­ні реце­пти. Найвідомішими є різні стра­ви з птиці, в’я­ле­на трі­ска і, зві­сно ж, випі­чка із сухо­фру­кта­ми та горі­ха­ми.
Найпопулярнішим іта­лій­ським десер­том на Різдво вва­жа­є­ться паска «Панетоне». Її батьків­щи­ною вва­жа­є­ться Мілан, а від зви­чно­го нам росій­сько­го десер­ту вона від­рі­зня­є­ться більш лег­кою і пові­тря­ною текстурою.

Цікавий факт: щоро­ку на Різдво в Італії виго­тов­ля­ють понад 117 млн «Панетоне», а з 2013 року в Мілані наго­ро­джу­ють авто­рів най­кра­щих тра­ди­цій­них пасок країни.

Австралія: запечене м’ясо та пиріг-поплавок

Різдво в Австралії — незви­чне видо­ви­ще, адже поки в Європі зима, в Австралії справ­жні­сінь­ке літо. Проте цей день австра­лій­ці свя­тку­ють із роз­ма­хом. Замість сні­го­ви­ків на пляжі буду­ють пісо­чні замки, а пода­рун­ки дітям дарує Swag Man — місце­вий ана­лог Санти.
На різдвя­ний обід зазви­чай зби­ра­ю­ться на тера­сі. Як основ­ну стра­ву на стіл пода­ють запе­че­не м’ясо з ово­ча­ми, а най­ві­до­мі­шим австра­лій­ським часту­ва­н­ням вва­жа­є­ться пиріг-попла­вок. Страва являє собою м’я­сний пиріг, що пла­ває в таріл­ці горо­хо­во­го супу. Історія її налі­чує понад 130 років, а 2003 року стра­ву було визна­но іко­ною спад­щи­ни Південної Австралії.