Багато хто з нас звик до класичної яєчної смаженої рисової страви, яку можна знайти в кожному меню азійського ресторану або легко приготувати вдома. Але що, як дати нове життя залишкам пасти та створити з неї щось не менш апетитне, поживне й яскраве за смаком? Саме так і з’явився цей рецепт — смажена паста з яйцем та овочами у стилі фрай. Вона ідеально поєднує знайомі інгредієнти з насиченим азійським смаком, даруючи комфорт домашньої кухні у кожному шматочку. Така страва чудово підходить як для швидкого обіду, так і для вечері після насиченого дня. І головне — готується вона просто, швидко, а результат перевершує всі очікування.
Рецепт
Кухня: Азійська3
10
хвилин25
хвилин35
хвилинІнгредієнти
300 г спагеті (або будь-якої іншої пасти)
6 яєць
5 стебел зеленої цибулі
3 морквини
75 г зеленого горошку
50 г консервованої кукурудзи
1 ч. л. часнику, подрібненого
1 ч. л. імбиру, подрібнений
1 ст. л. світлого соєвого соусу
1 ст. л. темного соєвого соусу
1 ч. л. цукру
1 ч. л. курячого бульйонного порошку
2 ст. л. рослинної олії
Сіль і білий перець — за смаком
Кроки, щоб приготувати це
- Зваріть пасту у підсоленій воді до стану аль денте згідно з інструкцією на упаковці. Потім промийте її холодною водою та злегка змастіть 1 ч. л. олії, щоб не злипалася.
- Перш, ніж починати готування, підготуйте всі інгредієнти: наріжте овочі, відокремте білі частини зеленої цибулі та наріжте їх дрібно. Зелену частину поділіть на дві частини: одну наріжте трубочками для обсмажування, іншу — довгими тонкими смужками, які опустіть у холодну воду, щоб вони красиво закрутилися — для прикраси. Всі спеції та соуси розкладіть поряд, щоб усе було під рукою.
- Розігрійте вок або глибоку сковорідку на середньому вогні, додайте 1 ст. л. олії та влийте збиті яйця. Посоліть, поперчіть і швидко перемішайте. Через 30 секунд зніміть яйця зі сковороди.
- У тій самій сковорідці, за потреби, додайте ще трохи олії. Обсмажте часник, імбир і білі частини зеленої цибулі. Через кілька секунд додайте моркву, горошок і кукурудзу.
- Готуйте ще приблизно хвилину, потім додайте пасту. Зразу ж додайте світлий і темний соєві соуси, цукор, бульйонний порошок, сіль і білий перець за смаком. Можна додати дрібку глутамату натрію, якщо хочете посилити смак.
- Добре перемішайте, додайте знову яйця і прогрійте все разом ще хвилину. Вимкніть вогонь, додайте трубочки зеленої цибулі.
- Викладайте страву одразу на тарілки та прикрасьте завитими смужками цибулі.
Примітки та поради
- Щоб процес пройшов швидко, підготуйте всі інгредієнти заздалегідь — це класичний принцип для страв азійської кухні.
- Охолоджена паста краще обсмажується та не злипається, тому не ігноруйте крок із холодною водою.
- Якщо любите насичений смак умамі — глутамат натрію тут дійсно доречний.
- Зелена цибуля у воді закручується вже через 5 – 10 хвилин — підготуйте її на самому початку.
Знайшли помилку? Виділіть текст та натисніть комбінацію Ctrl+Enter або Control+Option+Enter.
