Свіжі літні роли з куркою — це справжній ритуал літа, коли хочеться чогось ароматного, хрумкого й водночас освіжаючого. Якщо ви шукаєте ідею для страви, яка поєднує у собі яскравість смаку, простоту приготування і стильну подачу — ці роли саме те, що треба. У них є все: ніжне куряче м’ясо, хрусткі овочі, запашні трави та неймовірний соус на основі хойсіну й арахісового масла, який точно стане вашим улюбленим. Роли з рисового паперу — це універсальний варіант для тих, хто не хоче стояти біля плити годинами, але прагне приготувати щось смачне та нестандартне. А ще — це ідеальний варіант для пікніка, легкого обіду чи навіть ефектної вечері для друзів. Цей рецепт настільки затягує, що захочеться готувати його знову і знову.
Рецепт
Кухня: Азійська2
15
хвилин20
хвилин35
хвилинІнгредієнти
- Для літніх ролів
1⁄2 курки гриль (або 2 – 3 варені курячі стегна чи грудки), подрібнене м’ясо
10 рисових листів
2 морквини
1⁄2 огірка
1⁄2 дайкона (за бажанням)
1⁄4 червонокачанної капусти
1 червоний чилі, нарізаний тонкими кружальцями
Свіжа м’ята
Свіжа кінза
Свіжий тайський базилік
- Для соусу
3 ст. л. соусу хойсін
1 ст. л. арахісового масла
1 ч. л. китайської суміші «п’ять спецій»
1 ст. л. соєвого соусу
1 ст. л. рисового оцту
1 ч. л. кунжутної олії
1 ч. л. соусу шрірача
1 ч. л. коричневого цукру або меду
Сік з одного шматочка лайма
Кроки, щоб приготувати це
- Наріжте всі овочі тонкими смужками за допомогою мандолини або гострого ножа. Якщо боїтесь порізатися, натріть овочі на крупній тертці.
- Налийте теплу воду в широку тарілку. По черзі занурюйте рисові листи приблизно на 10 секунд, доки вони стануть м’якими, але не надто розм’яклими.
- Викладайте начинку горизонтально, приблизно за 2 – 3 см від нижнього краю листа. Додавайте інгредієнти на свій смак, але краще не економити — так роли буде легше згортати.
- Починайте згортати: підверніть нижній край рисового листа на начинку. Потім загорніть боки, щоб краї були надійно зафіксовані. Далі скручуйте рол від себе до самого кінця, щільно підгортаючи боки. Можна додати трохи свіжої зелені перед останнім згортанням — це зробить зовнішній вигляд ролу ефектнішим.
- Змішайте усі інгредієнти для соусу в невеликій мисці до однорідної маси. Якщо соус вийшов надто густим, додайте трохи води до бажаної консистенції.
Примітки та поради
- Овочі зручніше різати мандолиною, але якщо вона лякає — терка теж підійде.
- Не замочуйте рисовий лист довше 10 секунд — інакше він буде надто м’яким і порветься.
- Сервіруйте одразу після приготування — роли найсмачніші свіжими.
Знайшли помилку? Виділіть текст та натисніть комбінацію Ctrl+Enter або Control+Option+Enter.
