Квас на хлібній заквасці

image

Цей квас готується в кілька етапів, але очікування варте того: напій виходить з яскравим терпким смаком. Міцність квасу ви можете підібрати самі. Чим довше ви залишите його бродити, тим він вийде міцнішим.

Рецепт

Кухня: Українська
Порції:

6

Підготовка:

50

хвилин
Приготування:

143

години 

10

хвилин
Всього:

144

години 

Інгредієнти

  • Для закваски
  • 200 г води

  • 35 г житнього хліба

  • 10 г цукру

  • Для напою
  • 140 г житнього хліба

  • 5 г цукру

  • 2 л води

Кроки, щоб приготувати це

  • Розкладіть зручно всі продукти на столі, відмірявши їхню кількість заздалегідь. Підготуйте марлю та пляшку.
  • Для закваски розкришіть половину шматочка хліба й покладіть у півлітрову банку. Додайте 1 ч. л. цукру, залийте 1 склянкою теплої води. Накрийте банку марлею і поставте в тепле місце на 2 дні. Вміст має стати каламутним і набути характерного запаху та смаку.
  • Розкришіть 2 скибочки хліба в літрову банку, додайте цукор і готову закваску. Долийте водою до країв і накрийте кришкою. Нехай квас настоїться кілька днів.
  • Після настоювання злийте дві третини вмісту банки в окрему ємність – це вже готовий напій.
    Розкришіть ще 2 скибочки хліба в банку і долийте до країв кип’яченої води. Залиште настоюватися для отримання наступної порції квасу.
  • Перед подачею охолодіть квас у холодильнику.