Морозиво «Блакитний місяць» — це яскравий та чарівний десерт, який має особливу популярність у північно-східній частині США, особливо у Вісконсині. Його легко впізнати за насиченим синім відтінком і незвичним фруктово-ванільним смаком, який нагадує суміш жувальної гумки, tutti-frutti або фруктових пластівців. Основою рецепта є ніжний заварний крем, збагачений ароматами малини, лимона та ванілі. Завдяки суміші вершків, молока, яєчних жовтків та пудингу це морозиво має надзвичайно шовковисту текстуру. Навіть якщо у вашому місті немає такого смаку в магазині, ви з легкістю зможете приготувати це морозиво вдома — достатньо лише мати мороженицю та трохи терпіння. А якщо подати його у вафельному ріжку — ви отримаєте справжній смак дитинства.
Рецепт
Тип страви: десертиКухня: американськаСкладність: легко8
10
хвилин15
хвилин290
ккал11
годин55
хвилин12
годин20
хвилинТримайте екран свого пристрою ввімкненим
Інгредієнти
2 яєчних жовтки
480 мл вершків (жирність не менше 30%)
100 г цукру
240 мл цільного молока
1 столова ложка ванільного пудингу швидкого приготування
1 чайна ложка ароматизатора малини
1 чайна ложка лимонного екстракту
1⁄2 чайної ложки екстракту ванілі
Синій харчовий барвник — за бажанням (додати до досягнення потрібного кольору)
Кроки, щоб приготувати це
- Підготуйте всі інгредієнти.
- У середній мисці злегка збийте яєчні жовтки з 50 г цукру та залиште.
- У каструлі середнього розміру змішайте вершки, молоко та решту цукру. Підігрівайте суміш на середньому вогні, поки не з’являться бульбашки по краях.
- Зніміть з вогню і дайте суміші трохи охолонути. Потім повільно вливайте її до жовтків по 1 столовій ложці, постійно збиваючи — це важливо для того, щоб жовтки не згорнулися.
- Поверніть всю суміш у каструлю. Готуйте на середньому вогні, помішуючи, поки маса не почне загусати. Температура повинна бути в межах 75 – 80 °C. Не перегрівайте.
- Перелийте готовий заварний крем у миску. Додайте пудинг і добре перемішайте. Потім додайте ароматизатор малини, лимонний екстракт, ваніль та харчовий барвник до досягнення бажаного синього кольору.
- Дайте суміші повністю охолонути до кімнатної температури, іноді помішуючи. Накрийте кришкою або плівкою та охолоджуйте в холодильнику щонайменше 8 годин або на ніч.
- Збийте охолоджену суміш у морожениці відповідно до інструкцій виробника. Це може зайняти близько 25 хвилин або більше.
- Перекладіть морозиво в контейнер із кришкою та заморозьте на 3 години або довше до повного застигання.
Примітки та поради
- Перед приготуванням морозива обов’язково заморозьте чашу морожениці на ніч.
- Для ще більш цікавого варіанту можна додати маленькі зефірки — тоді це буде смурф-морозиво.
- Для правильного зберігання домашнього морозива використовуйте спеціальні контейнери або форму для кексу, щільно накриваючи фольгою. Перед тим, як закрити кришкою або фольгою, притисніть до поверхні морозива плівку, щоб уникнути утворення кристалів льоду.
- Зберігайте морозиво в морозильній камері до 2 місяців із зазначенням дати та назви.
Знайшли помилку? Виділіть текст та натисніть комбінацію Ctrl+Enter або Control+Option+Enter.
