Приготування узбецького плову вимагає особливих інгредієнтів і правильного підходу. Основою плову є якісна баранина та курдючний жир. Для домашнього плову, приготованого на багатті, найкраще підходить м’якоть, зрізана з окосту, яка додасть страві соковитості та ніжності. Ось покроковий рецепт, як приготувати цей смачний плов.
Рецепт
Тип страви: другі стравиКухня: азербайджанська, таджицька, узбецькаСкладність: середньоПорції:
8
Підготовка:
50
хвилинПриготування:
1
година50
хвилинКалорійність:
500
ккалНастоювання:
40
хвилинВсього:
3
години20
хвилинРежим приготування
Тримайте екран свого пристрою ввімкненим
Інгредієнти
500 г баранини
100 г курдючного жиру
500 г рису девзира
250 г ріпчастої цибулі
500 г моркви
1 перець чилі
1 головка часнику
1 л води
Спеції для плову (за смаком)
Сіль (за смаком)
- Для подачі
Свіжа зелень (за смаком)
Барбарис (за смаком)
Кроки, щоб приготувати це
- Заздалегідь замочіть рис: розчиніть 2 столові ложки солі в 2 літрах гарячої води, залийте цією сумішшю 500 г рису і залиште на 2 години. Потім промийте рис під проточною водою. Вимийте овочі та м’ясо. Наріжте баранину і курдючний жир кубиками середнього розміру. Моркву очистіть і натріть на спеціальній тертці для корейської моркви. Цибулю поріжте півкільцями.
- Підготуйте казан для плову, поставте його на вогонь і розігрійте. Розтопіть у ньому курдючний жир, потім одразу ж видаліть шкварки, що утворилися.
- Для приготування зірвака (основи для плову) у казані обсмажте нарізану цибулю до золотистого кольору. Додайте м’ясо і готуйте його 5 – 7 хвилин. Потім покладіть у казан моркву, зіру, мелений коріандр і сушений барбарис. Залийте суміш 1 літром гарячої води і тушкуйте зірвак протягом 1 години. За 20 хвилин до закінчення приготування додайте гострий перець і часник.
- Приготуйте плов у казані. Викладіть заздалегідь промитий рис поверх зірвака. Якщо бульйону достатньо, додавати воду не потрібно. В іншому разі додайте води так, щоб вона покривала рис на два пальці. Залиште плов на вогні на 20 – 30 хвилин до готовності рису, потім дайте йому настоятися протягом 40 хвилин.
- Викладіть приготований плов на красиву тарілку і прикрасьте його червоним перцем, використаним під час готування, свіжою зеленню і ягодами барбарису.
Примітки та поради
- Жирність плову зумовлена використанням курдючного жиру і баранини. Для зниження цього показника достатньо виключити курдючний жир із рецепта або зменшити його кількість.
Знайшли помилку? Виділіть текст та натисніть комбінацію Ctrl+Enter або Control+Option+Enter.
Було цікаво?
🥰🤢
