Салат зі сплющеного огірка, чорізо та білої квасолі — яскрава літня страва з виразним смаком. Хрусткий огірок, пряне чорізо, соковиті томати та ніжна квасоля добре поєднуються з теплою чилі-заправкою на основі оливкової олії та ароматного жиру з ковбаси. Салат виходить ситним, пікантним і водночас свіжим.
Рецепт
Кухня: Іспанська2 – 3
15
хвилин10
хвилин25
хвилинІнгредієнти
1 великий огірок
120 – 150 г чорізо
150 г білої квасолі
200 г томатів
1⁄2 червоної цибулі
Кілька гілок петрушки або м’яти
- Для чилі-заправки
3 – 4 ст. л. оливкової олії
жир, витоплений із чорізо
1 ч. л. пластівців чилі
1 маленький зубчик часнику
1 ч. л. лимонного соку або хересного оцту
Дрібка копченої паприки
Сіль за потреби
Кроки, щоб приготувати це
- Огірок розбити широкою стороною ножа або качалкою, щоб він тріснув нерівними шматками. Нарвати руками або крупно нарізати. Посолити й залишити на 10 – 15 хвилин, після чого злити зайву рідину.
- Чорізо нарізати кружальцями або півкружжями та обсмажити на сухій пательні 3 – 4 хвилини, поки шматочки не стануть рум’яними й хрусткими.
- У невеликій мисці змішати гарячий жир із чорізо, оливкову олію, пластівці чилі, тертий часник, копчену паприку та лимонний сік або хересний оцет. Дати заправці настоятися кілька хвилин.
- Томати нарізати великими шматками, червону цибулю — тонкими пелюстками. Змішати з білою квасолею та огірком.
- Полити салат теплою заправкою, додати чорізо та зелень. Акуратно перемішати.
- Перед подачею залишити салат на 5 хвилин, щоб огірок увібрав аромат чилі-олії.
Примітки та поради
- Для салату краще використовувати щільні томати з мінімальною кількістю соку.
- Якщо чорізо дуже солоний, додатково солити заправку не потрібно.
- М’ята зробить смак свіжішим, а петрушка — більш класичним і насиченим.
Знайшли помилку? Виділіть текст та натисніть комбінацію Ctrl+Enter або Control+Option+Enter.
