Класичний холодник на квасі — легкий холодний суп для спекотної погоди. У цьому варіанті немає м’яса чи ковбаси: основу складають картопля, яйця, свіжі овочі та зелень. Квас додає характерну кислинку й освіжаючий смак, а сметана робить страву більш ніжною та ситною.
Рецепт
Кухня: СхідноєвропейськаПорції:
6
Підготовка:
1
годинаПриготування:
30
хвилинВсього:
1
година30
хвилинІнгредієнти
1 кг картоплі
8 яєць
550 г огірків
350 г редиски
100 г зеленої цибулі
30 г кропу
2 ст. л. зернистої гірчиці
300 г сметани
2500 мл квасу
Сіль за смаком
Чорний мелений перець за смаком
Кроки, щоб приготувати це
- Картоплю добре вимити, залити гарячою водою та відварити до готовності приблизно 30 хвилин. Остудити.
- Яйця зварити круто, охолодити та очистити.
- Картоплю нарізати дрібними кубиками. Яйця також нарізати або злегка розім’яти виделкою.
- Огірки та редиску помити, обсушити й нарізати невеликими кубиками.
- Зелену цибулю та кріп дрібно нарізати.
- У великій каструлі змішати картоплю, яйця, овочі та зелень. Додати сметану й зернисту гірчицю. Посолити та поперчити за смаком.
- Влити охолоджений квас і добре перемішати.
- Розлити холодник по тарілках і подавати одразу після приготування.
Примітки та поради
- Квас краще використовувати несолодкий, спеціально для холодника.
- Для більш насиченого смаку зелень можна попередньо перетерти із сіллю.
- У спеку в тарілку можна додати трохи харчового льоду — суп стане ще більш освіжаючим.
Знайшли помилку? Виділіть текст та натисніть комбінацію Ctrl+Enter або Control+Option+Enter.
Було цікаво?
🥰🤢
