Зміст
Фрикадельки з помідорів з грецького острова Санторіні — це чудове поєднання солодких томатів з цибулею та зеленню, яке не потребує м’яса. Традиційна грецька кухня багата на різноманітні рецепти фрикадельок, і доматокефтедес — один із найулюбленіших варіантів закусок. Вони виходять ароматними, смачними та легкими, стаючи ідеальним мезе перед основними стравами.
Доматокефтедес готуються швидко, тануть у роті та мають хрустку скоринку ззовні і ніжну текстуру всередині. Автентичні фрикадельки готують з помідорів з острову Санторіні, але підійдуть будь-які помідори з твердою шкіркою та солодкою м’якоттю.
Спробуйте приготувати ці знамениті фрикадельки з помідорів, і вони стануть вашим улюбленим рецептом.
Рецепт
Кухня: Грецька4
5
хвилин20
хвилин25
хвилинІнгредієнти
500 г томатів
50 г зеленої цибулі
25 г петрушки
10 г кропу
50 г м’яти
120 г ріпчастої цибулі
280 г соняшникової олії
1 куряче яйце
5 г часнику
80 г томатної пасти
170 г сиру фета
5 ч. л. борошна пшеничного
5 г цукру
1 ,5 ч. л. сушеного орегано
Сіль (за смаком)
Перець чорний мелений (за смаком)
Кроки, щоб приготувати це
- Томати, надрізані хрестиком, опустити в киплячу воду на 30 секунд. Після помістити в холодну воду з льодом. Зняти шкірку, нарізати кубиками методом конкассе (без насіння). Помістити в сито і дати стекти.
- Нарізати дрібно зелену цибулю та петрушку, кріп та м’яту. Ріпчасту цибулю натерти на дрібній тертці й також дати стекти в ситі.
- Усе перемішати, додати яйце, розкришений сир фета, часник, сушене орегано томатну пасту, цукор, сіль, перець. Поступово додавайте борошно, поки суміш не набуде консистенції густої каші.
- У сковороді з високими бортами розігріти олію. Сформувати котлетки по 80 грамів, обваляти в борошні й опустити в олію. Смажити 1-2 хвилини з кожного боку до появи скоринки. Дістати, покласти на серветку, дати стекти зайвій олії.
- Як гарнір можна подати томати конкассе, перемішані з цибулею і петрушкою.
