Доматокефтедес: грецькі котлетки з томатів

image

Фрикадельки з помідорів з грецького острова Санторіні — це чудове поєднання солодких томатів з цибулею та зеленню, яке не потребує м’яса. Традиційна грецька кухня багата на різноманітні рецепти фрикадельок, і доматокефтедес — один із найулюбленіших варіантів закусок. Вони виходять ароматними, смачними та легкими, стаючи ідеальним мезе перед основними стравами.

Доматокефтедес готуються швидко, тануть у роті та мають хрустку скоринку ззовні і ніжну текстуру всередині. Автентичні фрикадельки готують з помідорів з острову Санторіні, але підійдуть будь-які помідори з твердою шкіркою та солодкою м’якоттю.

Спробуйте приготувати ці знамениті фрикадельки з помідорів, і вони стануть вашим улюбленим рецептом.

Рецепт

Кухня: Грецька
Порції:

4

Підготовка:

5

хвилин
Приготування:

20

хвилин
Всього:

25

хвилин

Інгредієнти

  • 500 г томатів

  • 50 г зеленої цибулі

  • 25 г петрушки

  • 10 г кропу

  • 50 г м’яти

  • 120 г ріпчастої цибулі

  • 280 г соняшникової олії

  • 1 куряче яйце

  • 5 г часнику

  • 80 г томатної пасти

  • 170 г сиру фета

  • 5 ч. л. борошна пшеничного

  • 5 г цукру

  • 1 ,5 ч. л. сушеного орегано

  • Сіль (за смаком)

  • Перець чорний мелений (за смаком)

Кроки, щоб приготувати це

  • Томати, надрізані хрестиком, опустити в киплячу воду на 30 секунд. Після помістити в холодну воду з льодом. Зняти шкірку, нарізати кубиками методом конкассе (без насіння). Помістити в сито і дати стекти.
  • Нарізати дрібно зелену цибулю та петрушку, кріп та м’яту. Ріпчасту цибулю натерти на дрібній тертці й також дати стекти в ситі.
  • Усе перемішати, додати яйце, розкришений сир фета, часник, сушене орегано томатну пасту, цукор, сіль, перець. Поступово додавайте борошно, поки суміш не набуде консистенції густої каші.
  • У сковороді з високими бортами розігріти олію. Сформувати котлетки по 80 грамів, обваляти в борошні й опустити в олію. Смажити 1-2 хвилини з кожного боку до появи скоринки. Дістати, покласти на серветку, дати стекти зайвій олії.
  • Як гарнір можна подати томати конкассе, перемішані з цибулею і петрушкою.