Класичний чізкейк завжди виходить смачним. Потрібно тільки врахувати кілька нюансів. Щоб форма не розвалювалася, а начинка не тріскалася і не розтікалася, важливо підібрати якісні інгредієнти і правильно їх приготувати. Але результат буде вартий усіх витрачених зусиль. Готовий чізкейк важливо охолодити в кілька етапів. Спочатку в духовці з прочиненими дверцятами протягом години, а потім у холодильнику протягом 3 – 4 годин. І тільки потім його можна буде подавати до столу.
Рецепт
Кухня: Американська1
1
година5
годин30
хвилин6
годин30
хвилинІнгредієнти
200 г пісочного печива
100 г вершкового масла
600 г сиру Філадельфія
3 курячих яйця
150 мл вершків (жирність 33%)
150 г цукрової пудри
5 г ваніліну
5 г лимонного соку
- Для подачі
Ягоди за бажанням
Кроки, щоб приготувати це
- Помийте курячі яйця. Відміряйте потрібну кількість усіх інгредієнтів. Перед випіканням розігрійте духовку до 160 градусів. Форму для випічки застеліть пергаментом або фольгою так, щоб краї пергаменту виходили за її краї.
- Покладіть печиво в щільний пакет, а краще в два або три, щільно зав’яжіть. Качалкою або товкачиком гарненько розбийте вміст пакета. Потім розкачуйте його, як тісто. Печиво має подрібнитися до стану борошна. Можете скористатися для цього кухонним комбайном.
- Розтопіть у сотейнику або мікрохвильовці вершкове масло. Трохи охолодіть його.
- Змішайте в мисці печиво та вершкове масло. Масло дуже швидко вбирається в печиво, тому інтенсивно розмішайте печиво одразу, як тільки додасте в нього масло.
- Викладіть отримане тісто у форму, щільно утрамбовуючи. Сформуйте спочатку бортики з 2⁄3 тіста.
- Із тіста, що залишилося, сформуйте дно. Скористайтеся звичайною столовою ложкою, товкачиком або звичайною склянкою для цього. Форму з тістом відправте в розігріту духовку на 10 хвилин.
- Змішайте вінчиком або лопаткою сир із цукровою пудрою.
- Вмішайте вершки лопаткою до однорідного стану начинки.
- Окремо в миску розбийте яйця, просто змішайте білки з жовтками виделкою, не збиваючи.
- Додайте яйця до сиру, ретельно перемішайте.
- Додайте в начинку ванілін і лимонний сік. Знову все перемішайте. Начинка має вийти густа і щільна.
- Перекладіть начинку у форму. Відправте пиріг у духовку на 80 хвилин. Потім вимкніть нагрів і залиште дверцята духовки відчиненими на 1 годину. Потім при кімнатній температурі повністю остудіть десерт. Потім відправте чізкейк у холодильник на 3 – 4 години або на ніч. Тільки після цього можна буде дістати пиріг із форми.
- Прикрасьте чізкейк ягодами або шматочками фруктів перед подачею.
Примітки та поради
- Порада до кроку №4: додайте масло просто в чашу кухонного комбайна й одразу перемішайте інгредієнти всі, просто одразу увімкнувши його на 30 секунд. Для аромату можете додати в тісто дрібку мускатного горіха.
- Порада до кроку №5: утрамбовуйте бортики добре, інакше під час виймання готового чізкейка слабкі місця можуть зламатися.
- Порада до кроку №7: краще не використовувати міксер для змішування начинки, щоб сир не перенаситився повітрям. Від цього чізкейк може тріснути в духовці.
- Щоб перевірити, чи готовий чізкейк, потрібно трохи його потрясти. Краї мають залишитися нерухомими, а серединка колихатиметься.
- Готовий чізкейк може зберігатися 5 днів у холодильнику або 3 місяці в морозилці.
Знайшли помилку? Виділіть текст та натисніть комбінацію Ctrl+Enter або Control+Option+Enter.
