Ньокі у вершково-шпинатному соусі з індійськими спеціями — авторська ф’южн-страва, що поєднує італійські картопляні ньокі з насиченими ароматами індійської кухні. Золотисті ньокі вкриті густим оксамитовим соусом зі шпинату, вершків і пармезану, а фінальний акцент у вигляді яскравого чилі-масла додає страві пряності, легкої гостроти та ефектного вигляду.
Рецепт
Тип страви: пастаКухня: італійськаСкладність: середньо4
15
хвилин35
хвилин550
ккал50
хвилинТримайте екран свого пристрою ввімкненим
Інгредієнти
- Для ньокі
500 г ньокі
25 г вершкового масла
1 ст. л. оливкової олії
- Для соусу
1 цибулина шалот
2 зубчики часнику
20 г свіжого імбиру
200 г свіжого шпинату
200 мл вершків 30 – 33%
30 г дрібно натертого пармезану
1 ч. л. гарам масали
1⁄2 ч. л. меленого кумину
1⁄2 ч. л. меленого коріандру
1⁄4 ч. л. куркуми
1 ч. л. касурі меті (за бажанням)
1 ч. л. лимонного соку
50 – 100 мл води після варіння ньокі (за потреби)
Сіль (за смаком)
Чорний мелений перець (за смаком)
- Для чилі-масла
30 г вершкового масла + 10 мл рафінованої олії
1 ч. л. пластівців чилі
1 ч. л. солодкої паприки або кашмірського чилі
1⁄2 ч. л. насіння кумину (зіра)
Опційно, для гострішого варіанту: 1⁄8 ч. л. кайєнського перцю
Кроки, щоб приготувати це
- Відварити ньокі у великій кількості підсоленої води до моменту, коли вони спливуть на поверхню. Шумівкою перекласти на тарілку, зберігши приблизно 100 мл води після варіння.
- Розігріти вершкове масло разом з оливковою олією. Обсмажити ньокі на середньому вогні 5 – 7 хвилин до рівномірної золотистої скоринки. Перекласти на тарілку.
- У ту саму сковороду додати шпинат і готувати на середньому вогні, поки він повністю не зів’яне і не пустить рідину, 3 – 4 хвилини.
- Перекласти шпинат разом з рідиною, що виділилась, у чашу блендера. Додати нарізану цибулю, часник, імбир та касурі меті. Збити до однорідного пюре.
- У тій самій сковороді розігріти трохи олії (або залишки масла після ньокі). Всипати гарам масалу, кумин, коріандр і куркуму. Прогріти спеції 30 – 40 секунд, постійно помішуючи.
- Влити шпинатне пюре в сковороду до спецій, перемішати і прогріти 1 – 2 хвилини.
- Влити вершки, довести майже до кипіння й варити 2 – 3 хвилини.
- Додати пармезан і перемішувати до повного розчинення. За потреби відрегулювати густину кількома ложками води після варіння ньокі.
- Повернути обсмажені ньокі в соус і обережно перемішати, щоб вони повністю вкрилися ним. Зняти з вогню.
- Додати лимонний сік, посолити та поперчити за смаком.
- Для чилі-масла розтопити вершкове масло разом з олією в маленькій сковороді. Додати насіння кумину (зіри) й прогріти 20 – 30 секунд до аромату. Зняти з вогню, додати пластівці чилі, паприку і, за бажанням, кайєнський перець — швидко перемішати.
- Розкласти ньокі по глибоких тарілках. Полити ароматним чилі-маслом, додати кілька крапель вершків і за бажанням посипати пластівцями чилі.
Примітки та поради
- Для максимально насиченого смаку використовуйте свіжий шпинат. Якщо берете заморожений, його потрібно повністю розморозити та добре відтиснути від зайвої рідини.
- Чилі-масло додавайте безпосередньо перед подачею, щоб воно зберегло яскравий аромат і колір.
Знайшли помилку? Виділіть текст та натисніть комбінацію Ctrl+Enter або Control+Option+Enter.
