Манговий флан — це гармонійне поєднання класичного іспанського кремового десерту з ароматом індійського манго. Якщо ви коли-небудь куштували манговий лассі або ніжний крем-брюле, то уявіть собі їхній союз у цій вишуканій, але надзвичайно простій у приготуванні страві. І найкраще — вам потрібно лише п’ять основних інгредієнтів! Секрет полягає в солодкій манговій пульпі, яку можна знайти в індійських крамницях або замовити онлайн. Щільна карамельна скоринка, приголомшливо ніжна текстура та тропічна насолода — усе це робить цей десерт ідеальним вибором для літнього застілля або романтичної вечері. А якщо ви шукаєте спосіб здивувати гостей — ця страва точно справить враження.
Рецепт
Тип страви: десертиКухня: латиноамериканськаСкладність: середньо8
20
хвилин50
хвилин400
ккал2
години30
хвилин3
години40
хвилинТримайте екран свого пристрою ввімкненим
Інгредієнти
200 г цукру білого кристалічного
60 мл води
310 г солодкої мангової м’якоті (з консерви)
6 яєць курячих великого розміру, кімнатної температури
400 г згущеного молока з цукром
350 мл згущеного молока без цукру
10 мл ванільного екстракту (за бажанням)
Кроки, щоб приготувати це
- Підготуйте всі інгредієнти. Увімкніть духовку і розігрійте її до 175 °C.
- Змішайте цукор і воду в невеликій каструлі. Доведіть до кипіння на середньому вогні, часто помішуючи, щоб розчинити цукор. Після закипання більше не перемішуйте, а періодично обертайте каструлю круговими рухами. Варіть до золотисто-бурштинового кольору сиропу, приблизно 8 – 10 хвилин.
- Швидко розлийте карамель у 8 формочок об’ємом 200 – 240 мл, рівномірно покриваючи дно кожної. Дайте охолонути за кімнатної температури близько 5 хвилин.
- У великій мірній ємності з носиком змішайте мангову м’якоть, яйця, згущене молоко з цукром, згущене молоко без цукру та ванільний екстракт (якщо використовуєте). Збивайте до однорідної маси.
- Розлийте суміш по формочках (приблизно по 160 мл у кожну). Помістіть формочки у велику жароміцну форму або деко з високими бортами.
- Обережно залийте гарячу воду в жароміцну форму навколо формочок так, щоб рівень води був приблизно 4 см.
- Випікайте 35 – 40 хвилин, поки флан не стане пружним, а центр злегка тремтітиме при струшуванні.
- Вийміть формочки з водяної бані і залиште на решітці на 30 хвилин для охолодження. Потім помістіть у холодильник без накриття на 2 години, поки флан повністю не застигне. Якщо зберігатимете довше — накрийте харчовою плівкою.
- Щоб дістати флан із формочки, обережно проведіть ножем або лопаткою вздовж країв, накрийте тарілкою і швидко переверніть. Якщо флан не виходить, легенько струсіть.
Примітки та поради
- Карамель: після розчинення цукру не перемішуйте сироп під час кипіння, інакше карамель може кристалізуватись. Просто обертайте каструлю.
- Водяна баня: зручніше розташовувати форми вже на решітці духовки, а тоді обережно наливати гарячу воду з чайника. Це безпечніше, ніж переносити повну ємність із гарячою водою.
- Якщо флан не виходить із формочки: обережно потрясіть форму, утримуючи її разом із тарілкою. Якщо карамель починає витікати з‑під країв — десерт майже готовий вислизнути.
Знайшли помилку? Виділіть текст та натисніть комбінацію Ctrl+Enter або Control+Option+Enter.
