Цей секрет знають лише кухарі: як правильно доглядати за дерев’яною дошкою для нарізання

Дерев’яна дошка для нарі­за­н­ня — не про­сто еле­мент кухон­но­го інте­р’є­ру. Це один із голов­них інстру­мен­тів для при­го­ту­ва­н­ня їжі. Вона зру­чна, стиль­на, не псує леза ножів, а також має дов­ший тер­мін слу­жби, якщо пра­виль­но за нею догля­да­ти. Однак недба­ле став­ле­н­ня може пере­тво­ри­ти її на дже­ре­ло бакте­рій або про­сто зіпсу­ва­ти її зов­ні­шній вигляд. У цій стат­ті ми роз­по­ві­мо, як пра­виль­но мити, очи­ща­ти, дезін­фі­ку­ва­ти, вида­ля­ти запа­хи та під­три­му­ва­ти дере­в’я­ну дошку у від­мін­но­му стані.

Чому важливо ретельно мити дерев’яну дошку

Після кожно­го нарі­за­н­ня на поверх­ні дошки зали­ша­ю­ться частин­ки їжі, воло­га та мікро­ор­га­ні­зми. Особливо небез­пе­чни­ми є зали­шки м’яса або риби, які можуть місти­ти пато­ген­ні бакте­рії. Якщо їх не змити вча­сно, вони можуть потра­пи­ти на інші про­ду­кти, викли­ка­ю­чи пере­хре­сне забру­дне­н­ня. Саме тому миття дошки після кожно­го вико­ри­ста­н­ня — це не лише пита­н­ня гігі­є­ни, а й без­пе­ки вашо­го здоров’я.

Як часто мити, дезінфікувати та змащувати дошку

• Мийте дошку після кожно­го вико­ри­ста­н­ня гаря­чою водою з мий­ним засобом
• Дезінфікуйте дошку лише в разі потре­би, напри­клад, після нарі­за­н­ня м’яса
• Зволожуйте дере­ви­ну хар­чо­вою міне­раль­ною олією або вос­ком раз на місяць, це допо­мо­же запо­біг­ти пере­си­хан­ню, трі­щи­нам і появі запахів

Найкращий спосіб миття: мило і вода

Найпростіший і най­ефе­ктив­ні­ший спо­сіб очи­ще­н­ня дерев’яної дошки — це зви­чай­не миття гаря­чою водою з милом. Використовуйте м’яку щітку або губку, мийте оби­дві сто­ро­ни дошки, потім витріть рушни­ком і зали­ште сохну­ти вер­ти­каль­но. Важливо: ніко­ли не зали­шай­те дошку у воді надов­го й не мийте її в посу­до­мий­ній маши­ні — це може спри­чи­ни­ти деформацію.

Чому не можна використовувати хлорку

Попри поши­ре­ний міф, хлор­ка кате­го­ри­чно не під­хо­дить для очи­ще­н­ня дерев’яних дощок. Вона вису­шує дере­ви­ну, про­во­кує трі­щи­ни та зали­шає різ­кий запах, що може пере­йти на їжу. До того ж хлор­ка не має пере­ваг у дезін­фе­кції порів­ня­но зі зви­чай­ним милом.

Як видалити запахи: оцет, лимон і сода

Іноді навіть най­чи­сті­ша дошка почи­нає пахну­ти цибу­лею чи часни­ком. У таких випад­ках допо­мо­же нату­раль­на чистка:

• Розчин оцту (1:1 з водою) — роз­пи­літь і зали­ште висохнути
• Лимон і сіль — наси­пте сіль, вида­віть сік лимо­на, потріть поло­вин­кою лимона
• Паста з соди і води — нане­сіть, зали­ште на ніч, зішкребіть

Ці спосо­би усу­ва­ють запа­хи і навіть легкі плями.

Як підтримувати дошку в ідеальному стані

Раз на місяць слід зво­ло­жу­ва­ти дошку хар­чо­вою міне­раль­ною олією або спе­ці­аль­ним вос­ком. Це запо­бі­гає про­ни­кнен­ню воло­ги, появі трі­щин і збе­рі­гає нату­раль­ну текс­ту­ру дере­ва. Для гли­бо­ко­го від­нов­ле­н­ня енту­зі­а­сти навіть шлі­фу­ють дошки нажда­чним папе­ром, щоб позбу­ти­ся подря­пин і нерівностей.

Дерев’яна дошка — це дов­го­ві­чний кухон­ний інстру­мент, якщо пра­виль­но за нею догля­да­ти. Мийте її після кожно­го вико­ри­ста­н­ня, не зали­вай­те водою, не мийте в маши­ні, не вико­ри­сто­вуй­те хлор­ку. Раз на місяць зма­щуй­те її олією — і вона слу­гу­ва­ти­ме вам роками.