Атле

Атле́ — це шпаж­ка, яка вико­ри­сто­ву­є­ться для закрі­пле­н­ня при­крас на гаря­чих і холо­дних заку­сках, спо­ча­тку нази­ва­ла­ся вер­те­лі. Нерідко цим тер­мі­ном позна­ча­ють і саму стра­ву. Шпажки можуть бути виго­тов­ле­ні з різних мате­рі­а­лів, таких як скло, дере­во, бам­бук і метал.

Як використовувати

Атле вико­ри­сто­ву­ють для закрі­пле­н­ня про­ду­ктів і при­кра­ша­н­ня кон­ди­тер­ських виро­бів. Металеві та дере­в’я­ні атле засто­со­ву­ють для при­го­ту­ва­н­ня страв на вогні та в духовці.

Шпажки-атле попу­ляр­ні в азій­сько­му фаст-фуді, напри­клад, для наса­джу­ва­н­ня льо­дя­ни­ків, кара­мель­них яблук, гінан­ган­га (сма­же­них бана­нів), варе­ної куку­ру­дзи і відо­мо­го на пів­но­чі тан­гу­лу — зацукро­ва­них пло­дів глоду.

В Іспанії попу­ляр­ні заку­ски пін­чос — неве­ли­кі ски­бо­чки хліба з різни­ми інгре­ді­єн­та­ми, нани­за­ни­ми на шпаж­ку. Це може бути риба, м’ясо, фар­ши­ро­ва­ний перець або крокети.

В Україні атле засто­со­ву­ю­ться на фур­ше­тних сто­лах на весі­л­лях, днях наро­дже­н­ня і кор­по­ра­ти­вах. Ними закрі­плю­ють руле­ти­ки з огір­ка або бакла­жа­нів, рибні та м’я­сні куль­ки, а також міні-бутерброди.

Для полі­пше­н­ня стій­ко­сті кон­стру­кції на атлі вико­ри­сто­вуй­те трохи під­су­ше­ні грін­ки та хліб.

Історія появи

З момен­ту, коли люди навчи­ли­ся готу­ва­ти їжу на багат­ті, вони вияви­ли, що най­зру­чні­ше нани­зу­ва­ти шма­тки м’яса на довгі дере­в’я­ні гілки. У XVIII сто­літ­ті при фран­цузь­ких коро­лів­ських дво­рах пода­ва­ли неве­ли­кі заку­ски, щоб збу­ди­ти апе­тит. Для зру­чно­сті малень­кі бутер­бро­ди і фігур­ні фру­кти наса­джу­ва­ли на піки, що дава­ло змогу з’їсти їх, не забру­днив­ши рук і одягу.

Як вибрати атле

При вибо­рі пали­чок для заку­сок слід вра­хо­ву­ва­ти їхню дов­жи­ну, роз­мір і мате­рі­ал виго­тов­ле­н­ня. Для гаря­чих заку­сок краще виби­ра­ти дере­в’я­ні або мета­ле­ві пали­чки. Дерев’яні та бам­бу­ко­ві пали­чки зру­чні у вико­ри­стан­ні: вони гла­день­кі, без­пе­чні, гігі­є­ні­чні, не нагрі­ва­ю­ться, а отже, не обпа­лять руки, що робить їх іде­аль­ни­ми для малень­ких дітей. Металеві пали­чки важчі за дере­в’я­ні, з ними можна обпе­кти­ся чи порі­за­ти­ся, але вони дов­го­ві­чні­ші та еко­ло­гі­чні­ші зав­дя­ки можли­во­сті бага­то­ра­зо­во­го вико­ри­ста­н­ня. Деякі пали­чки покри­ті полі­мер­ним покриттям.

Для холо­дних заку­сок під­хо­дять пла­сти­ко­ві та скля­ні пали­чки. За фор­мою пали­чки бува­ють кру­гли­ми, пло­ски­ми та куто­ви­ми. На кру­глих пали­чках про­ду­кти можуть про­кру­чу­ва­ти­ся і зісков­зу­ва­ти, тоді як на куто­вих і пло­ских цього не відбувається.

Перед при­го­ту­ва­н­ням м’яса на дере­в’я­них шпаж­ках реко­мен­ду­є­ться замо­чу­ва­ти їх у воді на 30 хви­лин, щоб запо­біг­ти заго­рян­ню шпа­жок і збе­рег­ти соко­ви­тість страви.

Чим можна замінити

Для замі­ни атле можна вико­ри­сто­ву­ва­ти гіло­чки дерев або роз­ма­ри­ну, тру­бо­чки для напо­їв, дріт, зубо­чис­тки, міні-шам­пу­ри або пали­чки для суші. Якщо ви виби­ра­є­те зубо­чис­тки, обріж­те один гострий кінець, щоб зро­би­ти їх без­пе­чні­ши­ми. Гілочки роз­ма­ри­ну та дерев дода­дуть стра­вам при­єм­но­го аро­ма­ту та уні­каль­но­го смаку.