Немає нічого більш домашнього і затишного, ніж курка з духовки, яка поширює апетитний аромат по всій кухні. Запечене курча — це не лише класика недільного обіду, а й універсальна страва, яку можна подавати як із запеченою картоплею, так і зі свіжим салатом. Особливої ніжності та вишуканості м’ясу додає ароматне масло з імбиром, часником, лимонною цедрою та свіжим тархуном. У цьому рецепті навіть звичайна цибуля перетворюється на розкішне доповнення до основної страви, а підливка, збагачена червоносмородиновим желе, вином і курячим бульйоном, надає страві святковості. Готується легко, виглядає ефектно, а смакує — просто неймовірно.
Рецепт
Тип страви: другі стравиКухня: британськаСкладність: складно6
30
хвилин1
година40
хвилин630
ккал2
години10
хвилинТримайте екран свого пристрою ввімкненим
Інгредієнти
- Для курки та цибулі
50 г вершкового масла (м’якого)
1 зубчик часнику (подрібнений)
1 ч. л. тертого свіжого кореня імбиру (з гіркою)
1 ст. л. подрібненого свіжого тархуну
цедра 1⁄2 лимона
1 курка (ціла, вагою 1,8 – 2 кг, підходить для запікання)
2 великі цибулини (дуже товсто нарізані кільцями)
1 – 2 ст. л. рослинної олії
Сіль і мелений чорний перець за смаком
- Для підливки
45 г пшеничного борошна
100 мл сухого білого вина
500 мл курячого бульйону
1 ст. л. червоносмородинового желе
Кілька крапель вустерширського соусу (за бажанням)
Кілька крапель підфарбовувача для соусу (за бажанням)
1 ст. л. подрібненого свіжого тархуну
Сіль і мелений чорний перець за смаком
Кроки, щоб приготувати це
- Розігрійте духовку до 200 °C (з конвекцією — 180 °C).
- Змішайте масло, часник, імбир, тархун і цедру лимона в невеликій мисці. Приправте сіллю та перцем.
- Акуратно відокремте шкіру від грудки курки, просовуючи пальці між шкірою та м’ясом, стараючись не порвати її. Рівномірно розподіліть приготоване масло під шкірою.
- Перекладіть курку у форму для запікання, навколо викладіть кільця цибулі. Змастіть шкіру та ніжки невеликою кількістю олії, приправте.
- Запікайте близько 90 хвилин або поки м’ясо не приготується. Курка готова, коли з найтовстішої частини стегна (між ніжкою та стегном), після проколу ножем, витікає прозорий сік без рожевого відтінку. Перекладіть курку на обробну дошку для відпочинку. Цибулю подайте в гарячій мисці.
- Щоб приготувати підливку, всипте борошно в залишки жиру на дні форми та швидко перемішайте. Додайте вино і бульйон, збийте до однорідності та варіть на середньому вогні, поки не загусне. Додайте желе, вустерширський соус і підфарбовувач, якщо використовуєте. Перелийте соус через сито у глечик, додайте подрібнений тархун, посоліть і поперчіть.
- Наріжте курку та подавайте з запеченою цибулею та ароматною підливою.
Примітки та поради
- Скористайтеся калькулятором запікання, щоб розрахувати точний час приготування відповідно до ваги вашої курки.
Знайшли помилку? Виділіть текст та натисніть комбінацію Ctrl+Enter або Control+Option+Enter.
