Часом приготування вечері може стати справжнім святом, особливо якщо ви готуєте темпуру. Це страва, у якій є місце і спільному процесу, і спільному задоволенню — від нарізки до смаження, а потім і спільної дегустації. У темпурі важливо все: і правильна температура олії, і холодність тіста, і момент, коли треба дістати готовий шматочок з фритюру. Такий кулінарний досвід однаково тішить і початківців, і досвідчених кухарів.
Рецепт
Тип страви: закуски та снекиКухня: японськаСкладність: середньо2
40
хвилин15
хвилин570
ккал55
хвилинТримайте екран свого пристрою ввімкненим
Інгредієнти
8 великих сирих креветок
1 невеликий баклажан
1 невеликий цукіні
1 червоний солодкий перець
1 середня біла цибуля
1 столова ложка лимонного соку
Рослинна олія для фритюру
- Для тіста
90 г пшеничного борошна + трохи для припудрення
1 куряче яйце
2 – 3 кубики льоду
200 мл холодної води
- Для подачі
Соус солодкий чилі
Кроки, щоб приготувати це
- Для тіста налийте у миску 200 мл води і помістіть її в морозильну камеру на 30 – 40 хвилин перед початком приготування.
- Очистіть солодкий перець від насіння і наріжте його вздовж смужками шириною приблизно 2,5 см. Цибулину очистіть і наріжте кільцями завтовшки приблизно 5 мм.
- Налийте у велику миску воду та додайте лимонний сік. Баклажан і цукіні очистіть, розріжте навпіл уздовж, потім наріжте поперек кружечками товщиною 5 мм. Помістіть їх у підкислену воду.
- Очистіть креветки від панцира, залишивши хвостики. Якщо є голови — видаліть. Надріжте креветки вздовж черевця, не прорізаючи до кінця, щоб вони розкрилися, як метелик.
- Вийміть воду з морозильної камери, додайте в неї злегка збите яйце. Додайте борошно і перемішайте паличками або виделкою — лише трохи. У тісті повинні залишатися грудочки. Додайте кубики льоду.
- Розігрійте олію для фритюру до температури 175 °C. Промокніть овочі паперовими рушниками та злегка обваляйте в борошні (те ж саме зробіть із креветками). Підготуйте сито, поставивши його на паперові рушники — на ньому стікатиме зайвий жир з готової темпури.
- Занурюйте овочі та креветки в тісто й смажте у фритюрі невеликими порціями по 2 – 3 хвилини до світло-золотистого кольору. Викладайте на сито, щоб стік жир, і подавайте одразу із солодким соусом чилі.
Примітки та поради
- Тісто для темпури не слід перемішувати до однорідності — грудочки роблять покриття більш хрустким.
- Використовуйте дуже холодну воду та лід, щоби отримати легке, повітряне тісто.
- Щоб уникнути надлишкової вологості під час смаження, ретельно обсушуйте овочі й креветки перед паніруванням.
Знайшли помилку? Виділіть текст та натисніть комбінацію Ctrl+Enter або Control+Option+Enter.
