Дослідження, проведене групою науковців з Технічного університету Чалмерса (Швеція), Німецького інституту харчування людини та інших університетів підтвердило користь для здоров’я від заміни вершкового масла на високоякісні рослинні олії. Результати, опубліковані в журналі Nature Medicine, показують, що зміна раціону з насичених жирів тваринного походження на ненасичені жири рослинного походження позитивно впливає на склад жиру в крові, що знижує ризик розвитку серцево-судинних захворювань та діабету 2 типу.
«Наше дослідження ще раз підтверджує користь дієти, багатої на ненасичені рослинні жири, такі як середземноморська дієта, і може допомогти дати цільові поради щодо харчування тим, хто найбільше потребує змін у своєму раціоні», — каже Клеменс Віттенбехер, керівник дослідження з Технічного університету Чалмерса.
Ліпідоміка: новий підхід до дослідження дієти та хвороб
Використовуючи метод ліпідоміки, дослідники детально аналізували жири в крові, що дозволило їм точно пов’язати дієту з ризиком захворювань. Це новий підхід, який поєднує дієтичні інтервенційні дослідження з довготривалими когортними дослідженнями.
У частині дослідження, проведеної в Університеті Редінга (Великобританія), 113 учасників протягом 16 тижнів дотримувалися різних дієт: одна група споживала насичені жири тваринного походження, інша — ненасичені рослинні жири. Аналіз крові учасників виявив конкретні ліпідні молекули, що відображають споживану дієту.
«Ми узагальнили результати впливу на ліпіди крові за допомогою багатоліпідного індексу (MLS). Високий MLS вказує на здоровий профіль жиру в крові, і високий вміст ненасичених рослинних жирів та низький вміст насичених тваринних жирів можуть допомогти досягти таких позитивних рівнів MLS», — каже Фабіан Айхельманн з Німецького інституту харчування людини і перший автор дослідження.
Здоровий раціон та профілактика захворювань
Дослідження також показало, що особи з низьким рівнем MLS, які споживають багато насичених жирів, можуть отримати найбільшу користь від зміни дієти на здоровішу. Використовуючи дані одного з великих інтервенційних досліджень — PREDIMED, дослідники виявили, що профілактика діабету була найбільш вираженою у тих, хто починав з низьких рівнів MLS.
«Харчування настільки складне, що часто важко отримати чіткі висновки з одного дослідження. Наш підхід, який використовує ліпідоміку для поєднання інтервенційних досліджень з довготривалими когортними дослідженнями, може подолати поточні обмеження в дослідженнях харчування», — пояснює Віттенбехер.
Ці нові дані підтверджують важливість переходу до дієти з високоякісними рослинними оліями для зниження ризику серцево-судинних захворювань та діабету, а також можуть сприяти розробці більш точних рекомендацій щодо харчування.
Знайшли помилку? Виділіть текст та натисніть комбінацію Ctrl+Enter або Control+Option+Enter.
