Зміст

У класичному варіанті чурчхела складається лише з волоських горіхів і виноградного соку. Її легко зробити вдома, адже для цього не потрібно спеціального обладнання. Горіхи і сік можна вибрати за своїм смаком і замість волоських горіхів взяти кешью, фундук, арахіс, мигдаль або горіховий мікс. Сік можна взяти гранатовий, яблучний або абрикосовий. Зручніше використовувати сирі, якісно висушені горіхи. Смажені або подрібнені горішки важко нанизати на нитку.

Рецепт

Кухня: Грузинська

Порції:

шт

Підготовка:

година

Приготування:

172

години

Всього:

173

години

Інгредієнти

2 л виноградного соку
280 г волоських горіхів
195 г пшеничного борошна хлібопекарського
125 г цукру

Кроки, щоб приготувати це

Волоські горіхи промийте, очистіть від шкаралупи та сміття, розділіть на великі шматки, краще на половинки. Борошно просійте. Підготуйте товсту нитку.
Підготуйте волоські горіхи. На товсту нитку акуратно нанизуйте горіхи за допомогою гострої голки. Зафіксуйте краї нитки вузлами.
Приготуйте татару. На повільному вогні варіть виноградний сік 3 години, поступово підмішуючи цукор і знімаючи піну. Остудіть до 45 градусів, додайте борошно, постійно помішуючи. Варіть на повільному вогні ще 1 годину.
Приготуйте чурчхелу. Тричі через невеликі проміжки часу на півхвилини занурте кожну в’язку горіхів у татару і підвісьте сушитися на 1 тиждень.