Ці воловани — справжня класика святкової подачі. Золотисте листкове тісто, що розсипається під ножем, з насиченою грибною начинкою на вершково-сирній основі — це поєднання, яке не виходить із моди. Ідеально пасують як перша страва на святковій вечері, легкий обід або навіть як ефектна закуска для гостей. Страва готується з мінімальної кількості інгредієнтів, проте смак — вишуканий і насичений. Гриби, вершки, пармезан і ароматні трави творять справжню магію. А якщо ви шукаєте ще й ефектну подачу — ці воловани саме для вас. Вони виглядають професійно, але приготувати їх може кожен. Для ще більшої універсальності можна зробити міні-версію для фуршетів або вечірок — рецепт дозволяє адаптацію без зміни технології.
Рецепт
Кухня: Європейська3
шт30
хвилин20
хвилин50
хвилинІнгредієнти
500 г листкового тіста (готове, у брикеті)
Борошно (для розкочування тіста)
1 яйце (збите)
2 ст. л. вершкового масла
400 г печериць (нарізаних довільно)
1 великий зубчик часнику (натертий або дрібно нарізаний)
175 мл вершків (жирність 18%)
4 ст. л. дрібно натертого пармезану або вегетаріанського твердого сиру
Кілька гілочок свіжої петрушки та естрагону (дрібно нарізаних)
Сіль і свіжозмелений чорний перець (за смаком)
Кроки, щоб приготувати це
- Розігрійте духовку до 220°C (або 200°C з конвекцією). Застеліть деко пергаментом.
- На злегка присипаній борошном поверхні розкачайте тісто до товщини 4 – 5 мм. За допомогою ножа виріжте 6 кіл діаметром 10 см.
- У трьох з них виріжте центри діаметром 6 см, утворивши кільця. Центри, що залишились, не знадобляться.
- Викладіть цілі 10-сантиметрові кола на деко, залишаючи простір між ними. Змастіть їх збитим яйцем.
- На кожне змащене коло покладіть кільце з тіста, акуратно поєднавши краї. Злегка притисніть і знову змастіть яйцем зверху.
- Проколіть середину виделкою, щоб тісто не піднімалося надто сильно. Випікайте близько 20 хвилин до золотистої скоринки.
- Поки тісто печеться, приготуйте начинку.
- У великій сковороді розтопіть вершкове масло на середньо-високому вогні.
- Додайте гриби і готуйте приблизно 5 хвилин, часто помішуючи, поки не стануть м’якими та повністю не просмажаться.
- Додайте часник і готуйте ще 1 хвилину.
- Влийте вершки й варіть до утворення ніжного соусу, що покриває гриби.
- Додайте пармезан і більшість зелені. Добре посоліть і поперчіть за смаком.
- Перекладіть готові кошики на тарілку. Наповніть гарячою грибною сумішшю, дозволяючи соусу трохи стікати з боків.
- Посипте рештою зелені зверху і подавайте.
Примітки та поради
- Якщо хочете зробити воловани у форматі канапе, використовуйте менші форми (7 см та 4 см) і дрібно наріжте гриби.
Знайшли помилку? Виділіть текст та натисніть комбінацію Ctrl+Enter або Control+Option+Enter.
