Вегетаріанство: що це таке та чим воно корисне

Вегетаріанство — це систе­ма хар­чу­ва­н­ня, при якій люди­на від­мов­ля­є­ться від м’яса, птиці, риби та море­про­ду­ктів. Веганство — це більш суво­ра форма веге­та­рі­ан­ства, при якій люди­на від­мов­ля­є­ться від усіх про­ду­ктів тва­рин­но­го похо­дже­н­ня, вклю­ча­ю­чи моло­ко, яйця та мед.

Історія вегетаріанства

Вегетаріанство має бага­то­ві­ко­ву істо­рію. Перші згад­ки про нього зустрі­ча­ю­ться в індій­ських дже­ре­лах, що дату­ю­ться 5000 років до нашої ери. У Стародавній Греції та Римі також були веге­та­рі­ан­ці, серед яких були відо­мі філо­со­фи та мисли­те­лі, такі як Платон, Аристотель та Сенека.

Види вегетаріанства

• Оволактовегетаріанство — це най­по­ши­ре­ні­ший вид веге­та­рі­ан­ства, при якому люди­на від­мов­ля­є­ться від м’яса, птиці, риби, море­про­ду­ктів, але дозво­ляє собі вжи­ва­ти яйця та моло­чні продукти.
• Лактовегетаріанство — це вид веге­та­рі­ан­ства, при якому люди­на від­мов­ля­є­ться від м’яса, птиці, риби, море­про­ду­ктів, а також яєць, але дозво­ляє собі вжи­ва­ти моло­чні продукти.
• Веганство — це суво­ра форма веге­та­рі­ан­ства, при якій люди­на від­мов­ля­є­ться від усіх про­ду­ктів тва­рин­но­го похо­дже­н­ня, вклю­ча­ю­чи м’ясо, птицю, рибу, море­про­ду­кти, яйця, моло­чні про­ду­кти та мед.

Користь вегетаріанства для здоров’я

• Вживання клі­тко­ви­ни, якої бага­то в рослин­ній їжі, зни­жує ризик роз­ви­тку деяких захво­рю­вань шлун­ко­во-кишко­во­го тра­кту, вклю­ча­ю­чи рак пря­мої кишки.
• Відсутність у раціо­ні тва­рин­них жирів пози­тив­но позна­ча­є­ться на ліпі­дно­му про­фі­лі крові, зни­жу­ю­чи рівень «пога­но­го» холестерину.
• Рослинна їжа, в ціло­му, менш кало­рій­на, що допо­ма­гає кон­тро­лю­ва­ти вагу.
• Наявність у раціо­ні різно­ма­ні­тних ово­чів та фру­ктів дозво­ляє закри­ти всі потре­би орга­ні­зму у віта­мі­нах та мікроелементах.

Приклади вегетаріанських страв

• Сніданок: вів­ся­на каша з горі­ха­ми та сухо­фру­кта­ми, варе­ни­ки з кар­то­плею або гри­ба­ми, тости з аво­ка­до, омлет з тофу.
• Обід: бобо­вий або гри­бний суп, салат з ово­чів з хуму­сом, паста з ово­ча­ми, веге­та­рі­ан­ські котле­ти, лаза­нья з овочами.
• Перекус: фру­кти, овочі, горі­хи, насі­н­ня, йогурт, смузі.
• Вечеря: кар­то­пля­не пюре з ово­че­ви­ми котле­та­ми, сма­же­ний рис з ово­ча­ми, ово­че­ве рагу, веге­та­рі­ан­ські пельмені.

Веганство та здоров’я

Веганський раціон може бути таким же здо­ро­вим, як і раціон, що вклю­чає в себе м’ясо. Однак важли­во сте­жи­ти за тим, щоб отри­му­ва­ти всі необ­хі­дні пожив­ні речо­ви­ни, такі як білок, залі­зо, каль­цій та віта­мін B12.

Веганство та етика

Для бага­тьох людей веган­ський спо­сіб життя є не тіль­ки спосо­бом хар­чу­ва­н­ня, але й вира­же­н­ням ети­чних пере­ко­нань. Вони вва­жа­ють, що нее­ти­чно вби­ва­ти тва­рин зара­ди їжі.

Вегетаріанство та екологія

Виробництво м’яса вима­гає вели­ких ресур­сів, таких як вода та корм для тва­рин. Вегетаріанский раціон може бути більш еко­ло­гі­чним, ніж раціон, що вклю­чає в себе м’ясо.

Вегетаріанство — це здо­ро­вий і еко­ло­гі­чний спо­сіб хар­чу­ва­н­ня, який має бага­то пере­ваг для вашо­го здо­ро­в’я та нав­ко­ли­шньо­го середовища.