Вегетаріанство: що це таке та чим воно корисне

top view delicious vegetables arrangement

Вегетаріанство – це система харчування, при якій людина відмовляється від м’яса, птиці, риби та морепродуктів. Веганство – це більш сувора форма вегетаріанства, при якій людина відмовляється від усіх продуктів тваринного походження, включаючи молоко, яйця та мед.

Історія вегетаріанства

Вегетаріанство має багатовікову історію. Перші згадки про нього зустрічаються в індійських джерелах, що датуються 5000 років до нашої ери. У Стародавній Греції та Римі також були вегетаріанці, серед яких були відомі філософи та мислителі, такі як Платон, Аристотель та Сенека.

image 13

Види вегетаріанства

  • Оволактовегетаріанство – це найпоширеніший вид вегетаріанства, при якому людина відмовляється від м’яса, птиці, риби, морепродуктів, але дозволяє собі вживати яйця та молочні продукти.
  • Лактовегетаріанство – це вид вегетаріанства, при якому людина відмовляється від м’яса, птиці, риби, морепродуктів, а також яєць, але дозволяє собі вживати молочні продукти.
  • Веганство – це сувора форма вегетаріанства, при якій людина відмовляється від усіх продуктів тваринного походження, включаючи м’ясо, птицю, рибу, морепродукти, яйця, молочні продукти та мед.

Користь вегетаріанства для здоров’я

  • Вживання клітковини, якої багато в рослинній їжі, знижує ризик розвитку деяких захворювань шлунково-кишкового тракту, включаючи рак прямої кишки.
  • Відсутність у раціоні тваринних жирів позитивно позначається на ліпідному профілі крові, знижуючи рівень «поганого» холестерину.
  • Рослинна їжа, в цілому, менш калорійна, що допомагає контролювати вагу.
  • Наявність у раціоні різноманітних овочів та фруктів дозволяє закрити всі потреби організму у вітамінах та мікроелементах.

Приклади вегетаріанських страв

  • Сніданок: вівсяна каша з горіхами та сухофруктами, вареники з картоплею або грибами, тости з авокадо, омлет з тофу.
  • Обід: бобовий або грибний суп, салат з овочів з хумусом, паста з овочами, вегетаріанські котлети, лазанья з овочами.
  • Перекус: фрукти, овочі, горіхи, насіння, йогурт, смузі.
  • Вечеря: картопляне пюре з овочевими котлетами, смажений рис з овочами, овочеве рагу, вегетаріанські пельмені.

Веганство та здоров’я

Веганський раціон може бути таким же здоровим, як і раціон, що включає в себе м’ясо. Однак важливо стежити за тим, щоб отримувати всі необхідні поживні речовини, такі як білок, залізо, кальцій та вітамін B12.

image 14

Веганство та етика

Для багатьох людей веганський спосіб життя є не тільки способом харчування, але й вираженням етичних переконань. Вони вважають, що неетично вбивати тварин заради їжі.

Вегетаріанство та екологія

Виробництво м’яса вимагає великих ресурсів, таких як вода та корм для тварин. Вегетаріанский раціон може бути більш екологічним, ніж раціон, що включає в себе м’ясо.

Вегетаріанство – це здоровий і екологічний спосіб харчування, який має багато переваг для вашого здоров’я та навколишнього середовища.