Гарбуз Дикинсон: секретний інгредієнт для смачних десертів і випічки

Гарбуз Дикинсон нале­жить до роди­ни гар­бу­зо­вих і має бота­ні­чну назву Cucurbita moschata. Цей сорт впер­ше був виро­ще­ний фер­ме­ром на ім’я Елайджа Дикинсон на поча­тку 1800‑х років у Кентуккі. Незабаром фер­мер пере­віз насі­н­ня до цен­траль­но­го Іллінойсу, де вони виро­ста­ли так вдало, що стали осно­вою для ство­ре­н­ня вели­кої фабри­ки з пере­роб­ки ово­чів. Згодом фабри­ка була при­дба­на ком­па­ні­єю Libby’s, яка досі вико­ри­сто­вує гар­буз Дикинсон для виго­тов­ле­н­ня кон­сер­во­ва­но­го гар­бу­за, відо­мо­го у всьо­му світі.

Зовнішній вигляд і структура

Гарбуз Дикинсон легко від­рі­зни­ти за зов­ні­шнім вигля­дом. Це вели­кий овоч, вагою від 4,5 до 6,3 кг, із висо­кою, пря­мо­ку­тною фор­мою. Шкірка має піща­но-кори­чне­вий від­ті­нок, що нага­дує батат або деякі сорти скво­ша, тоді як м’якуш все­ре­ди­ні наси­че­но­го оран­же­во­го кольо­ру. Цей гар­буз має щіль­ний, сухий м’якуш з тон­кою текс­ту­рою, що робить його чудо­вим для випі­чки. У порів­нян­ні зі зви­чай­ни­ми польо­ви­ми гар­бу­за­ми, які часто вико­ри­сто­ву­ють для вирі­за­н­ня на свята, гар­буз Дикинсон не містить воло­кон, має щіль­ні­шу стру­кту­ру і не є поро­жни­стим всередині.

Як приготувати гарбуз Дикинсон

Для біль­шо­сті кулі­нар­них реце­птів вам зна­до­би­ться кон­сер­во­ва­ний гар­буз, однак при­го­ту­ва­ти сві­жий гар­буз також можна. Один із най­по­ши­ре­ні­ших спосо­бів при­го­ту­ва­н­ня — запі­ка­н­ня, що дозво­ляє макси­маль­но роз­кри­ти його солод­кий смак. Щоб запе­кти гар­буз Дикинсон, розі­грій­те духов­ку до 180 °C, роз­ріж­те гар­буз нав­піл, вида­літь насі­н­ня та роз­мі­стіть зрі­зом дони­зу на деко. Запікайте про­тя­гом годи­ни, поки м’якуш не стане ніжним.

Також можна ско­ри­ста­ти­ся мікро­хви­льо­вою піччю, але вра­хо­вуй­те, що через вели­кий роз­мір гар­бу­за дове­де­ться готу­ва­ти його пор­ці­я­ми. Для цього помі­стіть чверть гар­бу­за в мікро­хви­льо­ву піч та готуй­те на висо­кій поту­жно­сті про­тя­гом 15 хвилин.

Смакові якості

Гарбуз Дикинсон має бага­тий, солод­кий смак із кре­мо­вою текс­ту­рою, що схожа на батат. При запі­кан­ні цей гар­буз стає ще солод­шим зав­дя­ки кара­ме­лі­за­ції кро­хма­лю, що під­хо­дить для бага­тьох десер­тів і випі­чки. Це справ­жня зна­хід­ка для тих, хто любить гар­бу­зо­ві пиро­ги або солод­кі гар­бу­зо­ві стра­ви. Якщо ви спро­бу­є­те вико­ри­сто­ву­ва­ти цей гар­буз у випі­чці або інших стра­вах, від­чу­є­те різни­цю у смаку, порів­ня­но зі зви­чай­ним гарбузом.

Зберігання

Цілий гар­буз Дикинсон при пра­виль­но­му збе­рі­ган­ні може зали­ша­ти­ся сві­жим до шести міся­ців. Найкраще збе­рі­га­ти його в прохо­ло­дно­му, тем­но­му місці, де немає пря­мих соня­чних про­ме­нів. Консервований гар­буз із гар­бу­за Дикинсон має три­ва­лий тер­мін при­да­тно­сті — від трьох до п’яти років, що робить його зру­чним про­ду­ктом для зберігання.

Гарбуз Дикинсон — це справ­жній кулі­нар­ний скарб. Завдяки своїй щіль­ній текс­ту­рі та при­ро­дній солод­ко­сті він іде­аль­но під­хо­дить для при­го­ту­ва­н­ня десер­тів, пиро­гів та інших страв. Хоча його скла­дно зна­йти сві­жим на ринку, кон­сер­во­ва­ний гар­буз цього сорту є чудо­вою аль­тер­на­ти­вою, яка збе­рі­гає всі сма­ко­ві яко­сті та три­ва­лий час зали­ша­є­ться при­да­тною до вжи­ва­н­ня. Якщо ви хоче­те зро­би­ти свої стра­ви ще сма­чні­ши­ми і аро­ма­тні­ши­ми, гар­буз Дикинсон стане вашим іде­аль­ним вибо­ром для кулі­нар­них експериментів.