Чи шкідливі мікрохвильовки: розбираємося в міфах про НВЧ-печі

Багато років обго­во­рю­є­ться потен­цій­на шкода мікро­хви­льо­вих печей для здо­ро­в’я, попе­ре­джа­ю­чи про можли­ву раді­а­цію і захво­рю­ва­н­ня. Ми вирі­ши­ли розі­бра­ти­ся в цьому і дізна­ти­ся, наскіль­ки небез­пе­чні ці при­ла­ди, чи це про­сто міфи, пов’я­за­ні з ними. Давайте розі­б’є­мо основ­ні міфи про цю кухон­ну техні­ку, яка так поши­ре­на в нашо­му пов­сяк­ден­но­му житті.

Міф 1. Мікрохвилі радіоактивні й можуть викликати рак

Мікрохвильові печі вико­ри­сто­ву­ють еле­ктро­ма­гні­тні хвилі надви­со­кої часто­ти для нагрі­ва­н­ня їжі. Ці хвилі нале­жать до неіо­ні­зу­ю­чо­го випро­мі­ню­ва­н­ня, що озна­чає їхню без­пе­ку для люди­ни. Дослідження Американського онко­ло­гі­чно­го това­ри­ства під­твер­ди­ло від­су­тність у мікро­хви­льо­во­му випро­мі­ню­ван­ні раді­а­ції, зда­тної викли­ка­ти рак. Захисні захо­ди, такі як мета­ле­вий кор­пус і сітча­сті двер­ця­та, забез­пе­чу­ють гер­ме­ти­чність і запо­бі­га­ють вихо­ду випро­мі­ню­ва­н­ня. Виробники також перед­ба­чи­ли авто­ма­ти­чне вимкне­н­ня гене­ра­то­ра в разі від­чи­не­них двер­цят і дода­ва­н­ня дода­тко­вої мета­ле­вої обшив­ки для поси­ле­н­ня захи­сту. Всесвітня орга­ні­за­ція охо­ро­ни здо­ро­в’я під­твер­джує без­пе­ку мікро­хви­льо­вих печей, але реко­мен­дує уни­ка­ти їх вико­ри­ста­н­ня людям із кар­діо­сти­му­ля­то­ра­ми через їхню чутли­вість до мікро­хви­льо­во­го випромінювання.

Цікавий факт: мікро­хви­льо­ві печі можуть пере­шко­ди­ти робо­ті Wi-Fi через збіг частот.

Міф 2. Мікрохвильовки вбивають корисні властивості їжі та роблять її шкідливою

Мікрохвильові печі розі­грі­ва­ють їжу, зму­шу­ю­чи моле­ку­ли води в про­ду­кті вібру­ва­ти за раху­нок еле­ктро­ма­гні­тних хвиль, що при­зво­дить до виді­ле­н­ня тепла і нагрі­ва­н­ня їжі. Цей про­цес схо­жий з при­го­ту­ва­н­ням на ско­во­ро­ді, але в мікро­хви­льо­вій печі мікро­хви­лі про­ни­ка­ють все­ре­ди­ну про­ду­кту, нагрі­ва­ю­чи його рівномірно.

Існує дис­ку­сія про те, чи є такий спо­сіб при­го­ту­ва­н­ня шкі­дли­вим для здо­ро­в’я. Попри думку деяких діє­то­ло­гів про потен­цій­ну шкоду, екс­пер­ти Всесвітньої орга­ні­за­ції охо­ро­ни здо­ро­в’я вва­жа­ють, що хар­чо­ва цін­ність страв, при­го­то­ва­них у мікро­хви­льов­ці, не від­рі­зня­є­ться від тра­ди­цій­них мето­дів готування.

Однак є дослі­дже­н­ня, які вка­зу­ють на можли­ві нега­тив­ні наслід­ки. Деякі вчені при­пу­ска­ють, що мікро­хви­лі можуть руй­ну­ва­ти віта­мін С, змі­ню­ва­ти стру­кту­ру деяких про­ду­ктів і навіть спри­я­ти утво­рен­ню кан­це­ро­ге­нів у деяких оліях.

Загалом, думка фахів­ців різни­ться: деякі з них ствер­джу­ють, що про­ду­кти, при­го­то­ва­ні в мікро­хви­льо­вій печі, можуть бути навіть кори­сні­ши­ми, тому що вони збе­рі­га­ють пожив­ні речо­ви­ни краще зав­дя­ки коро­тшо­му часу приготування.

Міф 3. Продукти в НВЧ-печі можуть вибухнути

Мікрохвилі пере­да­ють свою енер­гію воді, що місти­ться в їжі, що допо­ма­гає нам готу­ва­ти стра­ви швид­ко і зру­чно. Однак, є деякі про­ду­кти, які можуть спри­чи­ни­ти про­бле­ми під час при­го­ту­ва­н­ня в мікро­хви­льо­вій печі. Але небез­пе­ка загро­жує не людям, а самій техніці.

Давайте роз­гля­не­мо кіль­ка важли­вих при­кла­дів, які допо­мо­жуть уни­кну­ти пошко­джень і збе­рег­ти без­пе­ку під час вико­ри­ста­н­ня мікро­хви­льо­вої печі:

1. Не варто вари­ти яйця в їхній шка­ра­лу­пі в мікро­хви­льо­вій печі. Під час нагрі­ва­н­ня ріди­на в них пере­тво­рю­є­ться на пару, яка ство­рює тиск усе­ре­ди­ні, що може при­зве­сти до вибуху.
2. Плоди з твер­дою обо­лон­кою, такі як яблу­ка та ягоди, можуть стати при­чи­ною непри­єм­них ситу­а­цій у мікро­хви­льов­ці. Через нагрі­ва­н­ня обо­лон­ка може стати бом­бою упо­віль­не­ної дії. Однак, можна уни­кну­ти цієї про­бле­ми, зро­бив­ши на них кіль­ка надрізів.
3. Уважно стеж­те за про­це­сом піді­грі­ва­н­ня напо­їв і води в мікро­хви­льо­вій печі, оскіль­ки вода в ній нагрі­ва­є­ться швид­ко та рівномірно.

Міф 4. Мікрохвильовка може вибухнути через посуд

Важливо ретель­но оби­ра­ти посуд для вико­ри­ста­н­ня в мікро­хви­льо­вій печі, зва­жа­ю­чи на деякі чин­ни­ки. Мікрохвилі можуть від­би­ва­ти­ся від мета­ле­вих повер­хонь, що може спри­чи­ни­ти еле­ктри­чний роз­ряд і навіть пошко­дже­н­ня при­ла­ду, аж до вибу­ху. Тому слід уни­ка­ти вико­ри­ста­н­ня фоль­ги, мета­ле­во­го посу­ду або тарі­лок з мета­ле­ви­ми при­кра­са­ми в мікрохвильовці.

Відповідними варі­ан­та­ми є кера­мі­чний і фаян­со­вий посуд, але важли­во, щоб він був покри­тий гла­зу­р’ю по всьо­му об’є­му, вклю­чно з дном. Розігрів необ­па­ле­но­го кера­мі­чно­го посу­ду не пови­нен зав­да­ти шкоди люди­ні, проте він може тріснути.

Якщо неві­до­мий тип пла­сти­ко­во­го посу­ду, краще не ризи­ку­ва­ти і не вико­ри­сто­ву­ва­ти його в мікро­хви­льо­вій печі. Можливо, при­лад не постра­ждає, але розі­грі­тий пла­стик може виді­ля­ти небез­пе­чні речо­ви­ни, які можуть зав­да­ти шкоди здо­ро­в’ю через їжу.

Цікавий факт: дослі­дже­н­ня про­фе­со­ра Університету штату Вашингтон, Джуміна Тана, пока­зує, що деякі види пла­сти­ку не слід вико­ри­сто­ву­ва­ти в мікро­хви­льов­ках, оскіль­ки вони містять полі­ме­ри, які можуть пла­ви­ти­ся під час нагрі­ва­н­ня. Це може при­зве­сти до того, що речо­ви­ни із пла­сти­ку потра­плять у їжу при тем­пе­ра­ту­рах вище 100 °C. Особливу увагу варто звер­ну­ти на фта­ла­ти (токси­чні добав­ки), які вико­ри­сто­ву­ю­ться для полі­пше­н­ня гну­чко­сті пла­сти­ко­во­го посу­ду. Згідно з дослі­дже­н­ня­ми, вони можуть спри­чи­ни­ти нега­тив­ний вплив на здо­ро­в’я, вклю­чно з астмою, під­ви­ще­н­ням тиску, а також пору­ше­н­ням робо­ти щито­ви­дної зало­зи та обмі­ну речовин.