Яєчні мафіни зі шпинатом і кіноа

Коли зран­ку бра­кує часу на пов­но­цін­ний сні­да­нок, бага­то хто хапає солод­кий батон­чик або здобу, які зазви­чай містять бага­то цукру та жирів. Альтернативою можуть стати пожив­ні мафі­ни з яйця­ми, кіноа та шпи­на­том. Вони не лише кори­сні, а й швид­кі у при­го­ту­ван­ні, а ще їх зру­чно взяти з собою. Така стра­ва добре сма­кує як у будні, так і під час свят — напри­клад, на різдвя­ний ранок або в рам­ках вели­ко­го бран­чу. До того ж, це іде­аль­ний спо­сіб вико­ри­ста­ти зали­шки варе­ної кіноа. Мафіни бага­ті на рослин­ний білок, що надає енер­гії на цілий день. Ви може­те урі­зно­ма­ні­тни­ти рецепт, дода­ю­чи овочі (помі­до­ри, спар­жу, бол­гар­ський перець) або м’ясні інгре­ді­єн­ти (ков­ба­су, бекон), якщо вам не обов’язково дотри­му­ва­тись веге­та­рі­ан­ської дієти. Сир теж можна обра­ти на вла­сний смак — від чеде­ра до брі. Запікати мафі­ни можна як у фор­мо­чках для кексів, так і в спе­ці­аль­них фор­мо­чках для яєць.

Рецепт

Кухня: Американська

Порції:

10

Підготовка:

15

хви­лин

Приготування:

20

хви­лин

Всього:

35

хви­лин

Інгредієнти

• 240 мл ово­че­во­го буль­йо­ну або води

• 170 г кіноа

• 15 мл олив­ко­вої олії

• ¹⁄₂ цибу­ли­ни, подрібненої

• 1 склян­ка (при­бли­зно 115 г) шпи­на­ту, нещіль­но упакованого

• 2 штуки яйця

• 60 г тер­то­го сиру

• ¹⁄₂ чай­ної ложки суше­но­го оре­га­но або чебрецю

• ¹⁄₂ чай­ної ложки часни­ко­во­го порошку

• ¹⁄₂ чай­ної ложки солі

• ¹⁄₄ чай­ної ложки меле­но­го чор­но­го перцю

Кроки, щоб приготувати це

• Підготуйте всі інгредієнти.
• Розігрійте духов­ку до 175 °C. Злегка зма­стіть форму для мафі­нів олією.
• У сере­дній кастру­лі з’єднайте кіноа з буль­йо­ном або водою й дове­діть до кипіння.
• Накрийте кри­шкою, змен­шіть вогонь і варіть при­бли­зно 10 хви­лин, поки вся ріди­на не вбе­ре­ться, а кіноа не стане м’якою. Зніміть з вогню й дайте охолонути.
• Тим часом у ско­во­ро­ді розі­грій­те олію на сере­дньо­му вогні.
• Додайте цибу­лю й тушкуй­те кіль­ка хви­лин до м’якості.
• Додайте шпи­нат і готуй­те ще 2 хви­ли­ни, доки він трохи не зів’яне. Зніміть з вогню.
• У вели­кій мисці змі­шай­те варе­ну кіноа, шпи­нат із цибу­лею, яйця, сир, оре­га­но або чебрець, часни­ко­вий поро­шок, сіль та перець. Добре перемішайте.
• Викладіть суміш у під­го­тов­ле­ні фор­мо­чки для мафі­нів, напов­ню­ю­чи при­бли­зно на ¹⁄₄ склян­ки кожну. Не переповнюйте.
• Випікайте 20 хви­лин, поки мафі­ни не ста­нуть золо­ти­сти­ми й пружними.

Примітки та поради

• Якщо не пла­ну­є­те з’їсти мафі­ни одра­зу, збе­рі­гай­те їх у гер­ме­ти­чно­му кон­тей­не­рі в холо­диль­ни­ку до п’яти днів.
• Для дов­шо­го збе­рі­га­н­ня скла­діть мафі­ни в один шар у пакет із зіпло­ком і замо­розь­те — вони збе­рі­га­ю­ться до трьох місяців.
• Щоб розі­грі­ти: 20 секунд у мікро­хви­льов­ці для охо­ло­дже­них, 60 – 90 секунд — для замо­ро­же­них. Також можна розі­грі­ти у духов­ці або тосте­рі при 175 °C про­тя­гом 10 хвилин.
• Перед при­го­ту­ва­н­ням обов’язково про­ми­вай­те кіноа — це позба­вить гір­ко­го при­сма­ку, який може зіпсу­ва­ти стра­ву. Навіть якщо на упа­ков­ці зазна­че­но, що вона попе­ре­дньо про­ми­та, краще перестрахуватись.