Дукка — це справжнє поєднання ароматів та текстур, яке переносить нас у сонячні країни Близького Сходу. Ця універсальна суміш з горіхів, насіння та спецій ідеально доповнює хліб, овочі, сири та багато інших страв. Якщо ви ще не спробували цю смачну добавку, то точно пропустили багато чого! Сьогодні ми приготуємо дукку в домашніх умовах, щоб ви могли насолоджуватися її насиченим смаком щодня.
Рецепт
Кухня: Єгипетська, східна5
хвилин15
хвилин20
хвилинЯк використовувати дукку:
- Додайте до оливкової олії та вмочайте в цю суміш свіжий хліб.
- Посипте дуккою овочі, сири, м’ясо або рибу перед запіканням.
- Використовуйте як приправу для салатів, супів та соусів.
- Додайте до йогурту або збитого сиру для отримання оригінального смаку.
Інгредієнти
60 г ліщини
60 г фісташок
8 ст. л. кунжуту
4 ст. л. насіння коріандру
4 ст. л. насіння кумину
2 ст. л. насіння фенхелю
2 ст. л. чорного перцю горошком
4 ст. л. тим’яну
2 ст. л. копченої солодкої паприки в порошку
1 ст. л. пластівців солодкої паприки
1 ст. л. легкої гострої паприки типу алепської
1 ст. л. ісоту (турецька в’ялена паприка)
2 ст. л. морської солі тонкого помелу
Кроки, щоб приготувати це
- Розділіть всі інгредієнти на окремі миски.
- Горіхи обсмажте на сухій пательні або в розігрітій духовці до золотистого кольору.
- Кунжут обсмажте на пательні до золотистого відтінку та розділіть на дві частини.
- Насіння коріандру, кумину, фенхелю та чорний перець обсмажте на пательні до легкого потріскування.
- Дайте всім обсмаженим інгредієнтам повністю охолонути.
- Горіхи подрібніть у блендері або за допомогою кухонного комбайна до стану грубої крихти.
- Всі насіння, крім половини кунжуту, подрібніть у кавомолці до дрібного порошку.
- Змішайте подрібнені насіння з паприкою, тим’яном та сіллю.
- Додайте до суміші подрібнені горіхи та решту кунжуту.
- Ретельно перемішайте всі інгредієнти до однорідної маси.
- Перекладіть готову дукку в герметичний контейнер і зберігайте в сухому прохолодному місці.
Примітки та поради
- Для більш насиченого смаку можна додавати в дукку інші спеції, такі як, мускатний горіх або кайенський перець.
- Якщо ви не любите гострі страви, зменшіть кількість гострої паприки.
- Дукку можна зберігати до 3 місяців у герметичному контейнері.
Знайшли помилку? Виділіть текст та натисніть комбінацію Ctrl+Enter або Control+Option+Enter.
