Чи можна вижити, харчуючись лише борщем: тижневий експеримент, який вас здивує

Борщ — це сим­вол укра­їн­ської кулі­нар­ної іден­ти­чно­сті. Але чи можна вижи­ти, хар­чу­ю­чись лише ним цілий тиждень? Що ста­не­ться з орга­ні­змом, якщо при­бра­ти всі інші про­ду­кти з раціо­ну? Ми вирі­ши­ли про­ве­сти екс­пе­ри­мент: про­тя­гом семи днів жур­на­ліст хар­чу­вав­ся виклю­чно бор­щем. І ось що з цього вийшло.

Старт експерименту: чому саме борщ?

Борщ — це стра­ва, яка поєд­нує в собі м’ясо, овочі, буль­йон, зелень, іноді навіть ква­со­лю чи гриби. На пер­ший погляд зда­є­ться, що це дово­лі зба­лан­со­ва­на їжа. У ній є білки (м’ясо), вугле­во­ди (буряк, кар­то­пля), жири (іноді дода­є­ться сало або олія), клі­тко­ви­на (капу­ста, мор­ква), мікро­еле­мен­ти (зав­дя­ки буря­ку та зелені).

Але важли­во пам’ятати: навіть най­ко­ри­сні­ша стра­ва не може бути абсо­лю­тно уні­вер­саль­ною. Чи дій­сно борщ може покри­ти всі потре­би організму?

Що говорить наука про монодієти

Харчування одним і тим самим про­ду­ктом — це те, чого зазви­чай радять уни­ка­ти діє­то­ло­ги. Такий під­хід не забез­пе­чує пов­но­го спе­ктра пожив­них речо­вин. Особливо про­блем­ни­ми є віта­мі­ни групи B12 (від­по­від­аль­ні за нер­во­ву систе­му), віта­мін D, каль­цій та деякі неза­мін­ні амінокислоти.

Організм потре­бує різно­ма­ні­т­тя — і це під­твер­дже­но дослі­дже­н­ня­ми. Зокрема, у 2021 році Гарвардська школа гро­мад­сько­го здо­ро­в’я опу­блі­ку­ва­ла дослі­дже­н­ня, де дове­де­но, що чим біль­ша хар­чо­ва різно­ма­ні­тність — тим менше ризик дефіцитів.

Перебіг експерименту: день за днем

День 1 – 2. Несподівано легко. Організм почу­ва­є­ться добре, осо­бли­во якщо борщ дома­шній і зва­ре­ний на наси­че­но­му буль­йо­ні. Відчуття сито­сті — стійке.

День 3 – 4. Починає бра­ку­ва­ти енер­гії. Хочеться чогось солод­ко­го або про­сто іншо­го за сма­ком. З’являється легка дратівливість.

День 5 – 6. Втома і нудьга від одно­ма­ні­т­тя. Організм ада­пту­є­ться, але пси­хо­ло­гі­чно важко. Починає зни­жу­ва­тись увага та концентрація.

День 7. Єдине бажа­н­ня — з’їсти будь-що інше. Виникає силь­на тяга до фру­ктів, моло­чних про­ду­ктів, хліба.

Що кажуть лікарі

Ми про­кон­суль­ту­ва­лись із діє­то­ло­гом Ольгою Павленко: «Борщ — дуже кори­сна стра­ва, якщо вжи­ва­ти її як части­ну пов­но­цін­но­го раціо­ну. Але спо­жи­ва­н­ня лише борщу про­тя­гом тижня — це стрес для орга­ні­зму. Ви не отри­ма­є­те пов­но­го спе­ктра жиро­роз­чин­них віта­мі­нів, каль­цію та омега‑3 жир­них кислот». Також вона наго­ло­си­ла на небез­пе­ці дефі­ци­ту біл­ків рослин­но­го похо­дже­н­ня, які є в кру­пах, горі­хах, бобових.

Поради тим, хто хоче спробувати

• Якщо вже вирі­ши­ли про­ве­сти схо­жий екс­пе­ри­мент, дода­вай­те до борщу хоча б кисло­мо­ло­чні про­ду­кти, хліб та фрукти.
• Краще обме­жи­ти «бор­що­ву дієту» до одно­го-двох днів.
• Не варто екс­пе­ри­мен­ту­ва­ти дітям, літнім людям або тим, хто має хро­ні­чні хвороби.

Харчування — це не тіль­ки біо­хі­мія. Це ще й емо­ції, сма­ко­ві вра­же­н­ня, від­чу­т­тя різно­ма­ні­т­тя. Борщ — чудо­ва укра­їн­ська стра­ва, але навіть він втра­чає чарів­ність, коли стає єди­ною опці­єю. Істина в балансі.

Експеримент пока­зав, що борщ справ­ді може бути ситною та пожив­ною стра­вою. Але вона не може замі­ни­ти пов­но­цін­ний раціон. Одноманітне хар­чу­ва­н­ня шко­дить не тіль­ки фізи­чно­му здоров’ю, а й мен­таль­но­му стану.