рецепти із яловичини

Карпачо з руколою

Карпачо з руколою

Карпачо з руколою з яловичини – класичне італійське поєднання смаків. Ця страва дуже проста у приготуванні, готується швидко. Цю італійську страву можна легко приготувати вдома, створюючи атмосферу ресторану. Зазвичай її подають на подушці із зелені, і найчастіше для цього використовують руколу.
Читати далі
Канелоні

Канелоні

У 1907 році в Сорренто, в ресторані La Favorita, шеф-кухар Сальваторе Колетта придумав нову страву: він зробив трубочку з пасти, наповнив її фаршем і скріпив зубочисткою. Так з'явилися знамениті канелоні з фаршем, які одразу завоювали популярність в Італії, а згодом поширилися по всьому світу. Можливо, що сьогодні канелоні з фаршем…
Читати далі
Деміглас: соус до м’яса й птиці

Деміглас: соус до м’яса й птиці

Підвищена в'язкість та багатий смак Демігласу досягається шляхом варки телячих кісток, а не звичайного яловичого або курячого м'яса. У них міститься більше колагену, і під час варіння протягом кількох годин колаген перетворюється в желатин, роблячи соус більш густим і насиченим. Цей соус можна зберігати в холодильнику приблизно 2 тижні, а…
Читати далі
Пастуший пиріг

Пастуший пиріг

Це страва, що складається з двох основних шарів: м’ясного і картопляного. М’ясний шар готується з яловичого фаршу, а картопляний – з пюре. Все це доповнюється сиром і запікається до апетитної скоринки. Виходить неймовірно смачно та ситно.
Читати далі
Класичні Хінкалі

Класичні Хінкалі

Приготування грузинських Хінкалі вимагає особливої майстерності та уваги до деталей. Вимішування тіста має бути тривалим і ретельним, а формування акуратних складок на кожному Хінкалі демонструє рівень майстерності кухаря. Традиційно Хінкалі їдять руками, без використання виделок і ножів, і подають їх виключно гарячими, без додаткових соусів. Хоча в класичний фарш часто…
Читати далі
Сало: символ смаку та традицій

Сало: символ смаку та традицій

Популярність сала в українській кухні може здатися дивною для тих, хто не знайомий з його приготуванням та традиціями вживання. Хоча українці відомі своєю пристрастю до свинини, салоїдство більше фольклорний образ, ніж історична реальність. Залежно від історичного контексту, економічного стану, регіону та релігійних переконань, споживання м'яса та сала може значно відрізнятися.…
Читати далі
Яловичина Веллінгтон

Яловичина Веллінгтон

Яловичина Веллінгтон - це знаменита британська новорічна страва. Приготована за технологією вічних конкурентів англійців - французів. Існує легенда, згідно з якою класичне французьке м'ясо в тісті, або filet de boeuf en croûte, було переосмислено кухарем тріумфатора битви під Ватерлоо Артура Веслі (до речі, ірландця, але до справи це не відноситься),…
Читати далі
Салат із яловичини та горошку

Салат із яловичини та горошку

Цей салат за складом віддалено нагадує знаменитий олів'є. Але на відміну від останнього, в цю страву додають консервовані печериці. А заправляють інгредієнти не тільки майонезом, а й кетчупом. Замість зеленої цибулі можна взяти будь-яку свіжу зелень. Салат виходить дуже ситним і смачним. Подавайте його зі свіжим хлібом або лавашем.
Читати далі
Традиційний польський бігос

Традиційний польський бігос

Польща славиться своєю багатою кулінарною спадщиною, яка поєднує в собі впливи різних культур та смакові витонченості. Однією з найпопулярніших страв, що втілює в собі цю гастрономічну різноманітність, є бігос. Це смачне та ситне польське рагу з капусти і м'яса, яке стало неофіційною національною стравою. Чому б не вирушити в кулінарну…
Читати далі
Як зварити бульйон з яловичини?

Як зварити бульйон з яловичини?

Яловичий бульйон - рідкий навар із яловичих кісток або м'яса. Слово "бульйон" походить від французького дієслова bouillir - "кип'ятити". Це одна з найдавніших страв і популярна основа для соусів і супів у всіх кухнях світу. Яловичий бульйон часто включають у раціон для відновлення організму після важких хвороб.
Читати далі