Салат Цезар: класика родом з Мексики

salad caesar

Салат Цезар – це один з найпопулярніших і найулюбленіших салатів у світі. Його хрусткий салат ромен, вершкова заправка, томати черрі, варені яйця, хрусткий бекон, грінки та сир Пармезан створюють ідеальне поєднання смаків.

Рецепт

Кухня: Мексиканська
Порції:

4

Підготовка:

20

хвилин
Приготування:

10

хвилин
Всього:

30

хвилин

Приготувати заправку для салату Цезар дуже просто, і вона набагато смачніша за магазинну.

Інгредієнти

  • Для салату
  • 3 скибки білого пшеничного хліба без скоринки

  • 2 столові ложки нейтральної олії (наприклад, каноли)

  • 4 скибочки бекону, нарізані слайсами

  • 3 великих яйця

  • 12 помідорів черрі

  • 1 велика головка салату ромен, вимита, висушена

  • 4-5 столових ложок заправки Цезар

  • 100 г тертого сиру Пармезан

  • Для заправки
  • 2 великих яєчних жовтки

  • 2 анчоуси, дрібно нарізані

  • 1 чайна ложка діжонської гірчиці

  • 1 зубчик часнику, розчавлений або дрібно нарізаний

  • 100 мл оливкової олії

  • 2 чайні ложки білого винного оцту або лимонного соку

Кроки, щоб приготувати це

  • Зробіть салат
  • Наріжте хліб кубиками розміром 1 сантиметр. Розігрійте 2 столові ложки нейтральної олії в сковороді на слабкому вогні. Акуратно обсмажте хліб приблизно 4-5 хвилин, періодично перевертаючи, до хрусткої скоринки та золотистого кольору. Витягніть хліб шумівкою і обсушіть на паперових рушниках. Відкладіть.
  • Обсмажте бекон на тій же сковороді на середньому вогні до хрусткої скоринки. Витягніть шумівкою і обсушіть на паперових рушниках. Відкладіть.
  • Тим часом зваріть 3 яйця, поклавши їх у холодну воду. Коли вода закипить, кип’ятіть на слабкому вогні 3 хвилини (щоб отримати рідкий жовток) або 6 хвилин на великому вогні (для приготування вкруту). Остудіть під холодною водою. Очистіть і відкладіть.
  • Зробіть заправку
  • Помістіть 2 яєчних жовтки, подрібнені анчоуси, гірчицю та часник у велику миску. Енергійно збийте, щоб інгредієнти з’єдналися. Повільно додайте по кілька крапель олії, продовжуючи інтенсивно збивати. Суміш загусне.
  • Додайте оцет або лимонний сік і знову збийте. Заправка повинна мати консистенцію збитих вершків. Якщо вона занадто густа, додайте чайну ложку теплої води і збийте.
  • Зберіть салат
  • Грубо, але рівномірно наріжте салат і покладіть у велику миску. Поріжте навпіл томати черрі. Додайте 4-5 столових ложок заправки і добре перемішайте, щоб покрити салат. Додайте грінки та бекон і знову перемішайте. Відварені яйця наріжте четвертинками.
  • Розділіть салат на 4 порційні миски і зверху покладіть четвертинки вареного яйця. Натріть трохи сиру Пармезан і одразу подавайте.