Листкові трубочки

scale 1200

Секрет приготування смачних листкових трубочок полягає в їхній простоті, і для цього вам не знадобиться спеціальне обладнання. Вам потрібно лише взяти пергаментний папір і трохи терпіння. Розріжте листкове тісто на довгі смужки і потім згорніть пергамент у форму конуса, обвивши його тістом, а потім запечіть у духовці. Поки трубочки готуються, збийте яєчні білки з цукровим сиропом, щоб вийшов крем. Коли все буде готово, наповніть трубочки цим кремом. Подавайте готовий десерт охолодженим.

Рецепт

Кухня: Європейська
Порції:

12

штук
Підготовка:

55

хвилин
Приготування:

10

хвилин
Всього:

1

година 

5

хвилин

Інгредієнти

  • 500 г листкового тіста

  • 3 курячих яйця (180 г)

  • 90 г цукру

  • 50 мл води (50 г)

  • 1 щіпка лимонної кислоти (1 г)

  • Для подачі (за бажанням)
  • Чай

  • Цукрова пудра

  • Горіхи

  • Малина

Кроки, щоб приготувати це

  • Розморозьте тісто. Вимийте яйця і обсушіть за допомогою паперових рушників. Підготуйте пергаментний папір, деко, сотейник, качалку, міксер і кондитерський мішок. Найкраще розморожувати тісто на верхній полиці холодильника. Для цього упаковку потрібно дістати з морозилки за кілька годин до готування.
  • Викладіть два пласти тіста на робочу поверхню. Розкачайте кожен із них у прямокутник завдовжки близько 30 см. Щоб тісто не прилипало до поверхні, посипте її пшеничним борошном.
  • За допомогою ножа розріжте тісто на довгі смужки. Не робіть їх занадто широкими. Буде достатньо 2,5 см.
  • Виріжте з пергаментного паперу трикутники. Їхня кількість має збігатися з кількістю смужок із тіста. Якщо у вас немає пергаментного паперу, замість нього візьміть фольгу, крафтовий папір або чисту упаковку з-під борошна, вивернуту навиворіт.
  • Згорніть кожен трикутник із паперу в конус.
  • Візьміть конус і одну смужку тіста. Починаючи з вузького кінчика, обмотайте конус смужкою так, щоб вийшла трубочка. Проробіть ці дії з усім тістом. Не залишайте між тістом порожніх місць. Для цього намотуйте смужки внахлест.
  • Застеліть деко пергаментом або змастіть його олією. Зверху викладіть отримані паперові конуси з трубочками.
  • Розігрійте духовку до 180°C. Розбийте в маленьку миску одне яйце. Збийте його до однорідності за допомогою вінчика або виделки. Замість яйця можна взяти молоко. Тоді готова випічка вийде не хрусткою, а більш м’якою.
  • За допомогою кулінарного пензлика змастіть поверхню тіста яйцем. Після цього приберіть трубочки в розігріту духовку на 20-25 хвилин. Щоб зробити трубочки цікавішими, перед випіканням посипте їх насінням кунжуту або маком.
  • Поки трубочки запікаються, влийте в сотейник воду і додайте до неї цукор. Добре перемішайте.
  • Поставте сотейник на невеликий вогонь і злегка підігрійте суміш протягом кількох хвилин, постійно помішуючи. Не залишайте суміш без нагляду, інакше вона закипить, і приготування крему доведеться починати спочатку.
  • Розбийте яйця, що залишилися. Відокремте білки від жовтків. Перелийте білки в миску і змішайте їх із лимонною кислотою. Жовтки не знадобляться, але їх не обов’язково викидати. Можна додати їх у кляр або соус для іншої страви.
  • Збийте білки за допомогою міксера. У вас має вийти густа біла піна. Почніть збивати білки на маленькій швидкості. Після цього поступово збільште її до максимальної. Завдяки цьому крем вийде більш однорідним.
  • Додайте до білків цукровий сироп із сотейника. Ще раз добре збийте крем міксером.
  • Перекладіть отриманий крем у кондитерський мішок.
  • Дістаньте з готових трубочок паперові конуси. Наповніть кожну трубочку білковим кремом.
  • Викладіть листкові трубочки з кремом на велику тарілку і посипте цукровою пудрою. Прикрасьте їх горіхами та малиною за своїм смаком і подайте на стіл із чашкою гарячого чаю.

Примітки та поради

  • Зробити кориснішим: замініть звичайний цукор на тростинний. За бажанням замість нього також можна взяти мед або сироп топінамбура.