Листкові трубочки

Кроки, щоб приготувати це

• Розморозьте тісто. Вимийте яйця і обсушіть за допомогою паперових рушників. Підготуйте пергаментний папір, деко, сотейник, качалку, міксер і кондитерський мішок. Найкраще розморожувати тісто на верхній полиці холодильника. Для цього упаковку потрібно дістати з морозилки за кілька годин до готування.
• Викладіть два пласти тіста на робочу поверхню. Розкачайте кожен із них у прямокутник завдовжки близько 30 см. Щоб тісто не прилипало до поверхні, посипте її пшеничним борошном.
• За допомогою ножа розріжте тісто на довгі смужки. Не робіть їх занадто широкими. Буде достатньо 2,5 см.
• Виріжте з пергаментного паперу трикутники. Їхня кількість має збігатися з кількістю смужок із тіста. Якщо у вас немає пергаментного паперу, замість нього візьміть фольгу, крафтовий папір або чисту упаковку з-під борошна, вивернуту навиворіт.
• Згорніть кожен трикутник із паперу в конус.
• Візьміть конус і одну смужку тіста. Починаючи з вузького кінчика, обмотайте конус смужкою так, щоб вийшла трубочка. Проробіть ці дії з усім тістом. Не залишайте між тістом порожніх місць. Для цього намотуйте смужки внахлест.
• Застеліть деко пергаментом або змастіть його олією. Зверху викладіть отримані паперові конуси з трубочками.
• Розігрійте духовку до 180°C. Розбийте в маленьку миску одне яйце. Збийте його до однорідності за допомогою вінчика або виделки. Замість яйця можна взяти молоко. Тоді готова випічка вийде не хрусткою, а більш м’якою.
• За допомогою кулінарного пензлика змастіть поверхню тіста яйцем. Після цього приберіть трубочки в розігріту духовку на 20-25 хвилин. Щоб зробити трубочки цікавішими, перед випіканням посипте їх насінням кунжуту або маком.
• Поки трубочки запікаються, влийте в сотейник воду і додайте до неї цукор. Добре перемішайте.
• Поставте сотейник на невеликий вогонь і злегка підігрійте суміш протягом кількох хвилин, постійно помішуючи. Не залишайте суміш без нагляду, інакше вона закипить, і приготування крему доведеться починати спочатку.
• Розбийте яйця, що залишилися. Відокремте білки від жовтків. Перелийте білки в миску і змішайте їх із лимонною кислотою. Жовтки не знадобляться, але їх не обов’язково викидати. Можна додати їх у кляр або соус для іншої страви.
• Збийте білки за допомогою міксера. У вас має вийти густа біла піна. Почніть збивати білки на маленькій швидкості. Після цього поступово збільште її до максимальної. Завдяки цьому крем вийде більш однорідним.
• Додайте до білків цукровий сироп із сотейника. Ще раз добре збийте крем міксером.
• Перекладіть отриманий крем у кондитерський мішок.
• Дістаньте з готових трубочок паперові конуси. Наповніть кожну трубочку білковим кремом.
• Викладіть листкові трубочки з кремом на велику тарілку і посипте цукровою пудрою. Прикрасьте їх горіхами та малиною за своїм смаком і подайте на стіл із чашкою гарячого чаю.